第五百六十一章 臭豆腐（上）(第 3/3 页)

    豆腐入锅和热油一接触，立刻发出‘霹雳巴拉’的爆响。

    软嫩的表皮迅速变硬，冒出细小的鼓泡，颜色开始变化，从青灰慢慢变成金黄。

    一股浓烈的气味从锅中散发出来。这股气味混合了苋菜汁的臭味，菜籽油的油香，初闻有些臭，但再闻之下却特殊无比，令人垂涎。

    “不错，可以吃了。”等到锅中的豆腐外皮变得金黄而酥脆后，刘芒捞了起来，盛入小碗中。

    接着将准备好的辣椒油、香油、大蒜、盐一起调和成汁，再用筷子在豆腐中间扎出一个孔，把汁倒入孔中。最后撒上葱花、榨菜丁和花生碎，这道刘芒版本的臭豆腐就完成了。

    刘芒把火关掉，端着这一碗臭豆腐走到店门口，蹲了下来。

    “你要吃吗？”夹起一块豆腐，刘芒往小六边上凑了凑。

    辣椒油的辣味，让小六连打了几个喷嚏，一脸嫌弃的背过脸去。

    “算了，你不吃，我吃。”刘芒摇摇头，把豆腐送到嘴边一咬。

    “咔嚓！”臭豆腐的外皮在刘芒的碎裂成渣，独特的浓郁气味扑鼻而来。

    “嘶！真的好辣！”刘芒吸了口气，大口咀嚼起来：“不过这辣味配上豆腐，却是正好！”

    刚才加入的辣椒油除了普通的辣椒外，刘芒还添加了云南的‘象鼻辣’，看似没有一点辣椒的踪影，可其实辣感却比外面卖的臭豆腐要高好几个等级。

    豆腐的外皮经过炸制，外皮酥脆，而内心却还保持了豆腐原有的绵软。

    两种不同口感的结合，给舌头和牙齿带来了一种全新的体验，再配上脆脆的榨菜和酥香的花生碎，真是让人食指大动，好吃到都说不出话来。

    闻起来臭，吃起来却格外的香，这正是臭豆腐的特殊魅力。