第五百三十章 扬州炒饭(第 3/4 页)

    “你知道多贵么？”阿畅看了眼正在忙碌的刘芒，压低音量：“一份要100呢！尝个味道就行了。”

    “什么？100？”翠妞儿瞪着眼：“这不是抢劫吗？”

    “你小声点，老板的手艺对得起这个价钱。”阿畅伸手去捂翠妞儿的嘴。

    “老板，你的炒饭为什么卖那么贵？”翠妞儿气哼哼的甩开阿畅的手：“100耶！华天五星级的酒店也才卖88！”

    “本来我也想卖88的。”正在剥虾的刘芒抬起头：“但是找零不是很麻烦么？干脆就卖100了。”

    “呃……”听到这个答案，翠妞儿和阿畅的表情凝固在脸上。

    末了，阿畅才竖起一个大拇指：“你这样有性格的老板，我服！”

    若论起炒饭，扬州炒饭的地位在中国的烹饪界里，绝对是当之无愧的第一。

    这道发源于清代嘉庆年间的炒饭，从最开始放入的鸡蛋、青葱，发展到后面添入火腿丁、虾仁、叉烧等佐料，离不开一代又一代厨师的心血。

    当然，刘芒版本的‘扬州炒饭’又不一样了。

    虾仁切成小段，新鲜的青豆用盐水煮过一次，青红椒切成丁，生菜切成长长的细丝，鸡蛋只要蛋黄，在碗中打散后搅至起泡……

    除了米饭，其它的所有食材都是厨神空间出品，当然对得起‘童叟无欺’这四字，更对得起100块这个价格了。

    架锅在灶上烧热，先放油到200度，将虾仁过一次油，然后迅速捞起。

    锅底留余油，将青豆、青红椒、稍微翻炒一下，这才倒入一早就蒸好打散的剩饭。

    不断的翻炒，直到米饭在锅中全部炒散，粒粒分明后，刘芒这才将鸡蛋黄缓缓倒入。

    鸡蛋黄一接触发烫的米饭，立刻紧紧的黏在表面，裹上了一层黄亮的颜色。

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