第五百二十一章 分店危机（两章合一）(第 3/4 页)

    “刘芒师傅，我们来了。”江东里荆市并不远，也就一个多小时的车程。

    “朱师傅，食材都带来了吗？”刘芒先倒了一杯水递给朱大鸣，然后问道。

    “带来了，可不知道够不够。”

    “我看看。”刘芒来到厨房，检查了一下朱大鸣带过来的食材。

    “郝经理，食材不够，你得想办法和客人沟通一下了，看能不能改几个菜。”刘芒说道。

    “好的，我去沟通一下。”郝仁马上躲到一边打电话去了。

    “王老板，真是不好意思，能不能改两道菜？我知道，我知道，是我们的不对……没错！明天主厨的是刘芒师傅，是厨神刘芒……什么？只要是刘芒师傅，那菜单随我们定？太谢谢您了！”

    打完电话，郝仁总算松了一口气：“总厨，搞定了！那些人开始还不同意，但一听说是您主厨，立刻就改口了。”

    “行，那我们马上商量一下明天的菜品。”刘芒招了招手，示意大家都围了过来。

    “鲍鱼不够，本来每人一列的‘红烧一品鲍鱼’，只能改成切片当菜上的‘孔雀鲍鱼片’了。鱼翅也不够，‘干烧鱼翅’改为‘三鲜鱼翅羹’。还有干贝和鱼肚，今天晚上就要全部准备出来……”刘芒对着菜单，一样样给众人安排起来。

    ……

    ……

    第二天一早，天还没亮，刘芒就来到了厨房。昨天一直忙到晚上两点多钟才上床眯了一会，导致眼睛现在都是通红通红的。

    “辛苦了！等忙完这几天，我让大家轮流去度假，费用酒楼全包。”刘芒给众人打气道。

    “谢谢总厨！”

    虽然刘芒才到这家分店一天，但他的态度和行为，已经博得了众人的一致好评。

    “咖啡来了，大家都喝一点，提提神！”郝仁端着一大壶咖啡走进厨房。

    “郝经理，楼面没什么问题吧？”刘芒抿了一口咖啡，问道。

    “楼面没问题，陈主厨只带走了厨师，服务员和迎宾们都没动。”

    “那就好。前面就拜托你了。”

    “应该的！应该的！”郝仁连连点头。心里暗附道，这总厨虽然年龄不大，不过办事井井有条，为人处世又态度谦逊，难怪能成为厨神。

    这可比那些眼睛长在头顶上，每天对服务人员呼来喝去的陈福林他们强多了。

    “刘芒师傅，鸡可以上脆皮水了吗？”朱大鸣跑过来问道。

    “我看看。”刘芒走到厨房中间长条桌前，桌上已经放着五六个大盆，里面全是一斤多左右的仔鸡。

    “嗯，味道已经进去了，我来挂最后一道脆皮水，到中午刚好可以炸制了。”

    当红炸子鸡是中国GD、香港和澳门地区的酒楼常见小菜，为皮薄香脆的脆皮炸鸡。很多酒楼都只在宴会（以婚宴为主）时才供应炸子鸡。原因是它的制作工序繁复，最少要花上一天一夜的时间。

    这些鸡刘芒昨天下午就已经用用盐、糖、五香粉和沙姜粉腌制了，并且还挂上一道脆皮水。

    一口直径约一米左右的大锅架在灶上，半锅清水，大瓶的白醋、浙醋、麦芽糖一起混合。

    等到微微冒起热气后，刘芒马上提着腌制好的鸡用铁勺将脆皮水浇淋上去。

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