第四百八十二章 猪油拌饭(第 3/4 页)

    “等会，约翰逊先生，我好像抓住了什么。”刘芒皱着眉头苦苦思索：“对了，你说你母亲当年带回的炒饭，猪肉碎很焦，吃在口中有‘脆脆’的感觉？”

    “是啊，并且有一种在口腔中融化的错觉，让人感觉非常好。”

    “脆脆的！融化的感觉？”刘芒和李若男看着彼此，同时脱口而出：“猪油渣！”

    “约翰逊先生，我现在知道了，你母亲当年从中国餐馆带回来的是什么菜品了！”刘芒兴奋起来。

    “什么菜品？”

    “这根本不是什么炒饭，而是一碗非常简单的‘猪油拌饭’！”

    “猪油拌饭？”

    “没错！在中国，剩饭用炒这种技法来呈现的时候很多，但也还是有其它吃法的，‘猪油拌饭’就是其中一种！”

    “那……那该怎么做呢？”

    “很简单，我来试做一次。”刘芒再次走到保鲜柜前，从里面取出一大块猪肉，然后用刀将上面的肥油割下来。

    “你们美国人是不炼猪油的对吧？但在我们中国，猪油是很常见的一种烹饪油类，而猪油渣就是炼油过程中产生的副产品。”

    说完，刘芒将割下的肥肉切成丁，然后放入锅中。

    “约翰逊先生，麻烦你再帮我煮一锅米饭。”

    “好的。”

    在热力的煎熬下，切成丁的猪肉碎经过翻炒后，其中蕴含的油脂慢慢的渗透出来。

    刘芒将火关小，任由猪肉丁在油脂中煎熬，直至所有的油脂都逼出来，肉丁变成金黄的色泽。

    “刘芒先生，米饭煮好了。”过了大概十多分钟，约翰逊说道。

    “交给我吧。”李若男拿着一个碗走了过去，从电饭煲中舀出一大碗热气腾腾的米饭，递到刘芒的手中。

    刘芒用漏勺舀了一点熬猪油熬出的猪油渣盖在米饭上，然后浇上一大勺酱油和一少许的热猪油。

    “请用吧！约翰逊先生！这应该就是你记忆中的味道了。”

    “就这么简单？”全程看着刘芒制作的约翰逊瞪大了眼睛。

    “没错，这道‘猪油拌饭’在中国本来就是一道简单到不能再简单的料理。因为从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。”

    “是的！就是这个香气！”约翰逊拿起勺子，先对着碗口深深吸了口气，可接着又疑惑起来：“颜色好像有点不对啊。”

    盖在米饭上的猪油渣金黄灿烂，配合着白生生的米饭，给人一种简单，却又诱人的视觉效果。

    “约翰逊先生，你拌匀了试一试。”刘芒笑道。

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