第四百七十七章 宜宾燃面（两章合一）(第 3/4 页)

    冷鲜柜中选出一块三肥七瘦的猪五花肉，刘芒用快刀去掉皮，放在砧板上细细剁成肉泥。

    炒锅烧制六成热，将猪肉泥倒入锅中翻炒，等将猪肉中的油分逼出来后，放入豆瓣酱，炒出香味后加入芽菜，放少量的生抽和胡椒调味，就可以出锅了。

    “对了，孩子的妈妈呢？怎么没一起来。”将臊子盛入盘中，刘芒随口问道。

    “呃……”听到刘芒这么一问，陶跃华露出尴尬的神色，他看了一眼蹲在地上和李若男玩在一块的幺幺，轻声说道：“我和幺幺她母亲刚刚离婚了，她人已经不在美国，回中国去了。”

    “噢……”刘芒哦了一声，不再说话。

    锅中加入清水，煮开后放入面条，用筷子不停的搅动。

    因为碱面的质地比一般的面条要硬，不太容易熟，所以在煮制的过程中刘芒分三次加人凉水。

    这样一来，面条就不容易粘锅，煮出来的口感也更加清爽。

    煮好的面条捞起，放入竹制的筛子中甩干水分，然后放入碗中。

    接着将炒好的臊子盖在面条上，同时撒上葱花、油炸过后去皮磨碎的花生碎，核桃仁、白芝麻，再淋上一勺红油和香油，燃面就做好了。

    “请用吧。”刘芒将下好的面条推到陶跃华面前：“你先吃，不够我再下。”

    “好的。”陶跃华点点头，端起面条，深深的吸了口气：“好香啊！”

    “哦，再等等！”刘芒一拍脑门，突然想起什么。

    他赶快走到灶边，从一个大桶里舀出一大勺猪骨汤放入锅中烧开。接着又加入紫菜和豆芽，撒上胡椒面和盐调味，盛了出来。

    “差点忘了，燃面还要配上这个汤一起吃。”

    虽然是一碗普通的清汤，但吃面之前喝上几口，却能清理食道，打开味觉，正是解除燃面油腻的最好伴侣。

    “乖宝，过来吃面了。”陶跃华叫了声还在玩耍的幺幺，让她坐在自己的大腿上。

    “这是什么啊？粑粑？”

    “这叫燃面，是爸爸从小吃到大的食物。”

    “那妈妈呢？妈妈也吃过吗？”

    “妈妈也吃。”陶跃华神情黯淡下去，拿起勺子舀起一勺汤：“乖宝，先喝口汤。”

    “噢。”幺幺张开小嘴，轻轻抿了一口。

    “好喝吗？”

    “嗯，真好喝！”

    “来，再尝尝这面条。”陶跃华用筷子将碗中的面条搅匀，挑起几根送到幺幺嘴边。

    “哇，好辣！”幺幺将面条吸入口中，咀嚼了几下，吐着舌头说道。

    “辣是因为里面放了红油。”陶跃华放下筷子，接着用勺子给幺幺喂了口汤：“在爸爸小的时候，每天早晨去上学，都要到楼下吃一碗燃面。因为到得早，所以每次都能看到面铺老板熬红油，那种香气啊！只要站在那待一会，一整天身上都是那个味。”

    “粑粑，和现在这个味道一样吗？”幺幺舔了舔嘴唇，问道。

    “嗯，是的！一样的浓香，一样的令人难忘！”

    “那我还要吃。”幺幺皱了皱小巧的鼻：“我也想再尝尝爸爸小时候吃过的味道。”

    “行！刘芒师傅，麻烦您帮我再拿个碗。”

    刘芒递过一个碗和一双筷子，陶跃华接了过来，将碗中的面条均了一点出来：“乖宝，咱们比赛，看谁吃得快好吗？”

    “好的。”幺幺有些笨拙的捏着筷子，吸溜起碗中的面条来。

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）