第四百六十六章 裤带面（上）(第 3/3 页)

    “没有，你们这有什么吃的？”

    “什么都有，这个一根面您要尝尝吗？”

    “什么一根面？是不是冰冰面啰？”老人的耳朵有点背，是喊着说话的。

    “什么是冰冰面？”李若男一脸诧异。

    “噢，这个冰冰面应该就是裤带面，是陕特有的一种面食。它这个字写法很复杂，所以只能按读音来。”

    “老人家，我们现在没有，不过您想吃的话，我们马上给您做上一碗就是了。”刘芒凑到老人的耳边，说道。

    “好勒！离家几十年了，夜思梦想就是这一碗面啊！”

    “行，您稍微等一会。”刘芒回了一声，起身来到放置面团的案板前。

    面团是现成的，所以无需再和了。刘芒从盆子里的大面团上分下一坨，然后放在案板上使劲摔打。

    “老人家，您来美国后，就一直没回国看看吗？”刘芒一边摔打面团，一边和坐在旁边的老人闲聊起来。

    “没有嘛，打仗嘛，家里都没人了嘛。”老人说话很含糊，但也能勉强听懂。

    “噢，我父亲是四几年的老兵，先去了宝岛，最后才来的美国。早就想回去看看，结果一拖再拖，到现在年纪大了，也没法走了。”魏念华说道。

    “有时间回去看看，现在中国早就和当年不一样了。”刘芒取过一根擀面杖，将摔打过的面团在案板上擀成一大块面皮。

    裤带面是关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成的面条。

    它其实并不复杂，大概做法是将面揉好擀成薄片后，再叠在一起，用刀切成半指宽的面片，然后下锅煮熟。最后放豆芽、青菜、辣子等佐料，浇上热油而成。

    一碗好的裤带面，应该面条劲道，辣油鲜红，再配上生蒜一起入口，真是平平常常的好滋味。