第二百八十六章 步步生莲（下）(第 3/3 页)

    真的难以想象，一朵普通的萝卜花，居然包含着这么多味道。并且这几种味道间层次分明，没有丝毫混杂。

    “父亲？父亲？”熊本参三见到熊本赤木沉默不语，便摇晃着他的手臂问道。

    “不用再说了，这场我们输了。”熊本赤木睁开双眼，幽幽叹了口气：“刘芒君，你是怎么办到的？这朵莲花真的只是用普通食材制作的吗？”

    “啊？输了？”不止是熊本参三，连大厅里的其它挑战者都吃了一惊，他们想不明白，这道料理倒底好在哪里。

    “没错！我用的确实是普通食材，不论是萝卜、糖、米醋、都是随处可以买到的大路货色。”刘芒回答道。

    “酸、甜、苦、辣这四味里的苦和淡淡的莲花香气，一定是来自荷叶吧？”熊本赤木接着问道。

    “你猜对了，我先将荷叶加入调好的料水中，上灶蒸制，让热气析出叶子中的苦味和香气，然后再用料水浸泡雕好的莲花，让这四种味道相互调和，融入一道菜品中。”

    “不对！这样一来，所有味道都混在一起，根本没有如此泾渭分明的层次感！”

    “那我就没法回答你了。”刘芒淡淡一笑：“因为这事关一个厨师对味道的把控力。当你的味觉达到一定层次的时候，你自然就能清楚各种调料的分量和配比，让它们在同一道菜品里维持一个均衡的状态。所以我说，勤奋固然重要，但偶尔的灵光一现，才是天才与凡人的差别。”

    刘芒这道菜品，其实在很久之前就做过了。那是在李若男的菜品研中心，和朱大鸣比斗的时候。不同的是，上次食材用的是雪梨，而这次用的萝卜。

    经过这段时间的不断磨练，刘芒的厨艺也在突飞猛进。上次他只能把握苦和甜这两种味道，现在他可以在一道菜品里用上四种了。

    “刘芒君说的没错，有时候看似简单的东西，却越是考验厨师的技艺。熊本君，酸甜苦辣这四味，你用了四种不同的食材和做法来展现，而刘芒君只用了一种，你说谁优谁劣呢？与其在这里纠结，还不如认真准备接下来的菜品。”

    “没错，这轮我是输了。可接下来还有三道菜，分出胜负还早呢。”听到井田怀树这么一说，熊本赤木马上就释然了。