第二百零二章 终极对决（三）(第 3/3 页)

    “嗯，只取鱼味，弃之鱼骨，林萧的做法很不错啊！果然有他自己的想法。”谭石连连点头。

    包好的鱼头放入桶中后，林萧又扔进去几根猪骨棒，丢进几块生姜，最后加上一桶清水。

    然后猛的一下扭开炉灶的开关，用猛火熬煮起来。

    林萧的这种做法，和用瓦罐小火煨汤不同，他是借用了粤菜里‘老火靓汤’的做法。

    这种汤需要特别大的火候，这才可以让食材迅烹熟，将里面的精华给逼出来。

    这样炖出的鱼头汤，雪白如牛奶，口感甘甜，没有一丝鱼腥味。

    林萧将这边的鱼汤上灶炖煮，然后就取过豆腐，开始料理起来。

    先将拿过来的豆腐去除几面的老皮，随后改刀成四乘四的小方块。

    方块切好，林萧吸了一口气，手里的快刀就迅的朝豆腐上落下。

    “这是干什么？我没看错吧，林萧好像在切豆腐？”欧阳惊呼出声。

    “鱼头豆腐不是切成小方块，最后放到鱼汤里么？还要切它干嘛？”

    “这我就不知道了，难道是借用了淮扬菜中，‘文思豆腐’的做法？”这下连谭石也看不透了。

    林萧切着豆腐，刘芒这边的炭火炉也升了起来。

    这个时候，上次在宋勇那里买的果木炭，就可以派上用场了。

    顾名思义，果木炭是用梨树、山楂等果树的枝干，用特殊的方法烧制而成的木炭。

    用这样的木炭烧烤食材，能让食材带有一种，类似坚果，和果木气息的烟熏味道。

    可以让不加香料的羊肉，增加一丝非常独特诱人的香气。(未完待续。)