第一百五十四章 皇带鱼VS烤乳猪（求订阅）(第 3/3 页)

    锅子架好，谭一天开始料理那条巨大的‘皇带鱼’来。

    两个助手合力抬着‘皇带鱼’放置长长的案台上，谭一天取出一把三尺多长，雪亮的长刀从鱼的腹部开始下刀。

    “这刀功很不错啊！不愧是上届大赛的亚军！”刘芒赞叹道。

    这个谭一天模样痴肥，看起来很笨拙，一双手却灵巧的很。

    他右手的长刀的在‘皇带鱼’的身上快游走，巧妙的避开鱼身上的主刺，而左手则拿着一把小钳子，如蜻蜓点水一般夹去鱼肉里残留的细刺。

    相比谭一天‘皇带鱼’给人带来的震撼，罗霸道那边就低调的多。

    他先将乳猪洗净后放在工作台上，然后把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，准备开始腌制。

    这道菜‘烤乳猪’刘芒并没有做过。以前他是想准备做一下的，可当时条件有限，找不到合适的炉灶，最后只有作罢了。

    一般来说，在两广地区，敢卖烤乳猪的都不是那种街头小馆，都是一些有实力的大型餐厅。

    做法刘芒是知道的，一只好的烤乳猪，要经过选料、整理、腌制、定型、烫皮、上浆、烤制等几个步骤。

    工序有点复杂，过程也很繁琐。其中的有些手法，和烤制的时间非常的讲究，不是经过专门训练过的人员，根本就做不下来。

    刘芒闭上眼睛，将这道烤乳猪的制作方法，在自己的脑海里细细过了一遍。

    在短短的一两分钟内，这道烤乳猪仿佛就在他的脑海里腌制、烘烤、成型一样。

    经过这段时间的成长，即使不亲自动手，刘芒只要知道做法，也能在脑海里自己演示菜品成型的过程，并能分析可能出现的问题。

    高手和庸手之间的差别就在这了。当你对食材，对各种技巧都炉火纯青后，一道菜品在你的眼里，无非就是各种小小步骤的组合。

    “嗯，不错。这个我也能做，配合《调鼎集》上记载的各种秘诀，我还能比普通的厨师做的更好！”(未完待续。)