第六十三章 秘制泡椒(第 3/3 页)

    “就是！就是！”五眼也有些不忿：“总要搞点东西来吃嘛！枉费我还买了一包鸡爪，就等着吃泡椒凤爪呢！”

    “泡椒凤爪？好办啊！这个不用师父教，我自己也会做。”刘芒笑了起来，有时候真拿这两个吃货没办法。

    “小五，你帮我再烧锅水，我马上来做。”

    “那要等好久哦？不会又要等上几个月吧？”

    “这个不用，泡上几个小时就行了，晚上就可以吃了。”

    刘芒将五眼买回来的凤爪放入大盆中，然后倒入少量的白醋和白酒，用手搅拌起来。

    这样做的好处是能让鸡爪的颜色更白，口感更脆。

    腌制了十来分钟，然后刘芒用清水冲洗干净，就准备下锅煮了。

    “小五，火不要太大了，这个要慢慢浸熟才够味。”刘芒吩咐一声，然后在锅中再次加入白酒、花椒、桂皮、倒入鸡爪，进一步去腥。

    灶下的火苗温柔的舔着锅底，锅内的水冒起了细碎的水泡，鸡爪在锅中慢慢变成羊脂一般的乳白。

    “你想吃原味的，还是想吃去骨的？”刘芒对着悟静问道。

    “有什么区别？”

    “味道差不多，原味的嚼头好一点，去骨的不用吐骨头，制作起来也麻烦一点。”

    “去骨的吧，佛爷最恨吐骨头了。”悟静想了一下，回道。

    “好吧，那就先去了骨再泡。”刘芒将锅里煮好的鸡爪用漏勺舀到放满凉水的大盆，准备进行下一步工序。

    ps：放鲫鱼在一些川菜师傅制作泡椒中是存在的，这种泡椒叫鱼香泡椒，为了怕人来骂，特意解释一下。