第二十六章 饺子的秘密(第 3/3 页)

    这次他准备的食材确实很普通，除了品质比较高级和新鲜外，确实都是一些常见的材料。

    但他相信，按照厨神空间给出的菜谱制作出来的饺子一定有着神奇的味道，就像上次的卤水一样，一定会让在场的人都为之疯狂。

    七瘦三肥的猪肉用排刀法细细的斩成茸，混合上切成细末的春笋，碾压成粉末状的咸蛋黄，再添上一点姜葱，洒上一点胡椒和盐，馅料基本就大功告成了。

    这次饺子的包法也很特别。说是饺子，其实外形已经有点接近小笼包了。手指围着饺子皮一点点收拢，分出五个瓣，有点像还未开放的花骨朵。

    煎饺在中国又叫锅贴，一只好的煎饺要做到外皮焦酥，內馅滑嫩。说起来很简单，但要做到极致却很难，就像煎鱼一样，很考验厨师的耐心和眼力。

    稍有不纵，外皮一黑，整个饺子的味道就完全变了。

    而这次刘芒做的火焰煎饺做法更是特别，他用的不是煎锅，而是一个大瓦瓮。

    瓦瓮置于烧红的木炭中，将饺子放入中间的竹篱上，涂上一层熬制好的鸡油。待盖上盖后，再在上面覆上木炭。

    瓦瓮的肚大口小，四周都盖上烧红的木炭后，就能保证瓮的温度保持一致，让饺子的外皮出现焦黄的效果，这种做法和bj烤鸭的方法有些类似。

    “金总厨，那个小子做的是。。。。”那个打探消息的人回来了，凑到金太贤的身边耳语道。

    “你没看错？那小子真的只是用普通的食材？”

    “应该没看错，都是一些猪肉、笋子之类的。不过做法有些特别，我以前都没见过。”

    “哼！一道料理的成功有一半是取材于它本身的食材，这些评委们的嘴巴可不是一般的挑剔，普普通通的东西怎么能入他们的眼？这场我们赢定了！”

    “那是！上次要不是那小子耍诡计的话，胜负早分了。”

    “不行！这场我们绝对不能输！那个琼斯已经站到中国人的一边，我怕的是那些评委迫于卡耐尔的压力会倾向到对方一边。要是这样的话，情况对我们很不利啊。”

    “主厨，其实我们可以这样。。。。”打探消息的那个人再次凑到金太贤的耳边献计道。

    “嗯，这办法不错，不会让小子钻空子。也好，这场就凭真正的美食来一决胜负吧！”

    金太贤点点头，同意了。