第七百零三章 蛋包饭（中）(第 2/3 页)

    放入蘑菇块、鸡肉丁、洋葱碎的米饭炒制完毕，井田次郎分别盛入小盘，开始煎制鸡蛋。

    日式‘蛋包饭’的精髓不在饭，而在于盖在上面的鸡蛋。

    除了鸡蛋要新鲜外，最重要的是老嫩程度一定要掌握好。它不同于中国的煎蛋，嫩一点、老一点都无所谓，因为鲜嫩之间总有其特色。

    蛋包饭的蛋一定要嫩到可以出汁，这样拌上炒饭一起入口，才会鲜美无比。

    等锅中的黄油融化，井田次郎用长筷子蘸起一点蛋液在锅中划了划，试试锅中的温度。

    “这个笨蛋，一个油温到现在还掌握不好！在这上面还要来丢脸。”井田怀树骂了一声。

    “大师，各人有各人的习惯。我觉得次郎兄做法很对，在不能确定时，采用稳妥的方式，也是一种策略。”刘芒说道。

    “他这是投机取巧，不肯下苦心去练习。”井田怀树一脸恨铁不成钢：“其实次郎是我几个儿子里最聪明的，但他的缺点也很明显，用你们中国话来说，就是喜欢耍小聪明，所以我才一直对他很严厉，就怕他走错路。”

    测试好温度，井田次郎将搅拌好的蛋液倒入，一边倒一边晃动着锅子。等到锅中的蛋液稍稍凝固，马上又倒入一部分。

    “这种煎蛋的方式很特别啊，怎么不一次性把蛋液加完？速度不是更快么？”单简诧异道。

    “倒入太快就不嫩了。你没发现，次郎现在用的是微火么？东瀛蛋包饭的蛋里加入了牛奶，凝固的速度非常快，要想保持它的鲜嫩，就必须分层次加入蛋液，时刻让蛋液保持一定的湿度。”林萧解释道。

    “哦……”

    分三次倒入蛋液后，井田次郎轻轻抖动锅子，把锅中已经成型的蛋饼翻成一个椭圆的球形，然后盖在炒过的米饭上。

    看着过程挺慢，其实九份煎蛋也只耗费了六七分钟的时间。

    等所有米饭上都盖上煎蛋，井田次郎马上把加热收浓，调过味道的番茄汁浇淋上去，最后按响铃铛。

    “各位，我的菜品完成了。”

    “这就好啦？”刘芒一愣。

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