第六百四十二章 干豇豆扣肉(第 2/3 页)

    “好勒！”眯着眼睛抽烟的刘拥国应了一声，将刚才退出灶膛的柴火重新塞进去。

    “和尚，去厨房冰箱里把我冻着的冰块拿出来。”

    刘芒端起大盆走到刘拥国烧着的油锅前，用手在油锅上方隔空抚弄一下，试了试油温：“刘叔，待会你要离远点，免得热油溅到你身上。”

    等到锅中油烟大量上升，锅底有细碎的气泡冒出，开始发出炸裂声后，刘芒从盆中捏出一块五花肉：“刘叔，你先让开。”

    “好的。”刘拥国往灶膛里塞了几块干柴，连忙起开身，远远看着。

    “滋啦！”五花肉一下锅，本来还算平静的油锅立刻发出剧烈的炸响。刘芒侧着身子，将其余的五花肉贴着锅沿迅速滑入锅中。

    五花肉在油锅中上下翻腾沉浮，肉块的颜色迅速由白转黄，刚才扎过小孔的肉皮表面有大量鼓包冒出。

    “芒哥儿，冰块拿来了。”悟静走过来。

    “嗯，放到桌上这个盆里就行了。”

    刘芒旁边案板上的大木盆里装满了清水，等悟静将冰块放入，最开始放入油锅炸制的那块五花肉也到了时候。

    刘芒用漏勺捞起，马上将五花肉块扔入冰水中。

    在一热一冷的激发下，五花肉已经炸到金黄酥脆的肉块马上起了变化，漂亮的虎皮斑纹在猪皮表面显现。

    依法炮制将其它五花肉炸完，刘芒用搭在肩上的毛巾擦了擦汗：“刘叔，熄火吧，休息一下。”

    “刘师傅，鱼该怎么杀？”王建军从外面走进院子。

    “按你们平时办酒席的样子开膛就行，一会我来处理。”刘芒答道。

    “哦。”王建军应了声，抬脚往外走。

    “对了，鱼杂要留着，等会我来做个火锅。”刘芒在后面喊道。

    “行。”

    在冰水中浸泡一会，刘芒将五花肉取出，沥干水分，改刀成厚薄均匀的块。

    “和尚，像我这样摆好，我去炒配菜。”

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