第五百一十五章 我的心好疼(第 2/3 页)

    “各位，何必闹这么僵？大家都是共事多年的同仁，有什么事情坐下来一起慢慢商量嘛。”贾不凡打起了圆场。

    “就是啊，不要伤了和气，今天各位前辈都在这，大家慢慢谈嘛。”魏长利也劝道。

    “刘芒，你去忙吧，我和你师父跟他们慢慢磨。”韩少白拉过刘芒，悄声说道。

    “好的。”刘芒点点头，拱了拱手：“各位，你们慢慢吃，我去厨房看看最后一道菜好了没有。”

    “你忙，刘芒师傅。”

    “老大，这扯皮还得扯多久？”走进厨房，五眼问道。

    “我不知道，不过韩师叔一定有办法搞定的。”

    说完，刘芒来到灶台前，揭开瓦瓮的盖子看了看：“嗯，味道已经进去了，可以上灶蒸制了。”

    经过一段时间的炖煮，瓦罐中的汤汁已经收干了。老抽和冰糖这两种佐料，给驼峰染上了一层夺目的绛红。

    凑近嗅了嗅，驼峰中的腥膻味道已经彻底去除了，空气中只飘散着一阵阵甜腻的肉香。

    刘芒用一个铁钩将驼峰从瓦瓮中取出来，放入不锈钢托盘中，推入蒸箱准备蒸制。

    接着，刘芒吩咐五眼取过一个瓷盆，倒入十几斤的食盐。

    “老大，是不是盐焗？”五眼问道。

    “嗯，是又不是。”刘芒想了一下：“盐焗是用瓦煲放入海盐隔火加热食材。而现在这种方法类似于烤，和叫花鸡有些相像，只不过用食盐代替了黄泥。”

    刘芒将五香粉、姜粉、孜然等各种香料放入，最后加入鸡蛋清，一起调和成略带粘稠的盐浆。

    “还有，盐烤比盐焗的温度更高，更适合用来烹饪一些大块头的食材。除了驼峰，我想蹄膀或者羊腿都是可以的。”刘芒又说道。

    将盐浆调和完毕，刘芒取过一些黄瓜、山药雕刻起来。

    上次刘芒做这道菜的时候，用的是驼铃古道这个意境，今天他决定又换一种风格。

    “老大，这个驼峰得蒸多久？”五眼问道。

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