第四百一十三章 全鱼宴（上）(第 2/3 页)

    “能尝到中国厨神的菜品，不胜荣幸。”

    “对了，若男。他们眼中的亚洲鲤鱼，不止是鲤鱼这一个品种吧？”

    “当然不是。除了鲤鱼，青鱼、草鱼、鲢鱼在内的8种原产亚洲的鱼类，都被美国人统称为亚洲鲤鱼。”

    “这也不吃，那也不吃。这些美国人可真挑啊！”五眼感慨起来。

    “行，今天中午我就来个全鱼宴，看看我们中国的菜品，到底有哪些符合那些外国人的口味。”

    刘芒和五眼来到后厨，现在正是楼上楼最忙碌的时候。厨房中一片烟火升腾，锅碗碰撞的声音不绝于耳。

    和大家打了个招呼后，刘芒钻进了特意为自己研制菜品的小厨房。

    “小五，你帮我杀鱼，我来做菜。”刘芒吩咐一声。

    “好勒！”五眼扯过一条防水围裙系上：“老大，都杀些什么鱼？”

    “一条草鱼，一条花鲢，再来一条鲤鱼。”刘芒想了想：“都用五六斤左右的大鱼吧，照顾一下那个古维先生的饮食习惯。还有，鲤鱼只去鳞，等会我来脱骨。”

    “明白。”五眼应了一声，开始忙活起来。

    过了一会，最先宰杀好的是花鲢放到刘芒面前。五眼已经将这条两尺多长，六七斤重的大鱼刮鳞去除内脏了。

    刘芒先将花鲢的头尾剁掉，片下鱼身两侧的两块净肉。接着取过一根擀面杖，在鱼肉上面轻轻拍打。然后用手掌后部揉一揉，在硬的地方再拍打，再揉……

    这种方法能让鱼肉变得松软，让肉和刺分离，等会更好的取出。

    拍打一会后，刘芒取过一把快刀，将鱼肉皮朝下放置在砧板上，用刀锋来回刮动起来。

    这种刮取鱼茸的方法，源自鄂菜中一道叫‘肉糕’，有时也叫‘鱼糕’的菜品。

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