第四百零八章 两种粉（中）(第 2/3 页)

    “小伙子，你的店面开在哪里？”王澜问道。

    “开在火车站附近啊？怎么了？”丁一权有些好奇，这碗拌粉的味道和他在哪开店有关系吗？

    “难怪！”戴季礼也放下筷子：“吃你拌粉的全是旅客吧？回头客很少？”

    “那是当然了，我的店面在火车站，不卖给旅客卖给谁啊。”丁一权有些好笑。

    “你要听实话吗？”

    “听啊。”丁一权心里有些忐忑。

    “恕我直言，你的拌粉卖相不错，各种食材的颜色调和得很好，让人一看就很有食欲。可味道嘛，实在差强人意了一点。”

    “我也同意戴先生的看法。”林彤也点点头：“吃几口还行，但后面越吃越油腻，虽然谈不上难以下咽，可也远远达不到令人惊艳的程度。”

    “真的吗？我也现了这个问题，想要改进一下，但不知道从何下手。”丁一权挠了挠脑袋。

    “小丁，刘芒师傅在这，他一定知道问题出在哪。”魏涛说道。

    “刘芒师傅，我的拌粉真的很难吃吗？”丁一权问道。

    “不算难吃，但也不好吃。”刘芒拿起话筒：“你一开始的想法是想让米粉更加的爽滑，更适合热天来吃对吧？”

    “没错啊！我将北方做凉面的方法和南方的米粉结合，觉得这种做法能让米粉更加的清爽，没有那么粘稠。”

    “思路不错！也有自己的想法。”刘芒拿起筷子在碗中的米粉拌了拌：“可你想过没有，你用猪肉馅配上红油炒制肉酱浇头，本来就够油腻了，结果再加上冰粉没有一点温度，导致里面的油脂很快就凝结在一块，当然越吃越难以下口了。”

    “那……那有什么解决的办法没有？”

    “有！”刘芒很肯定：“办法有两种。一种是放弃用肉类来做浇头，只放花生碎和芝麻，再点上一点老醋。第二，不要用猪肉等牲畜的肉类来炒制肉酱。因为动物油脂遇冷容易凝固，让米粉吃起来很腻口。如果换成鱼类或者或者海蜇、乌贼就没有问题了。”

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