第三百三十五章 林间炖汤(第 2/3 页)

    等到锅里的水烧开，刘芒将剁好的排骨倒了进去，接着又从包里取出几个馒头，找了几根树枝串着，插在火堆边烤了起来。

    这块腊排骨是五眼在集市上买的，应该是先用盐腌制，然后阴干后用烟熏制。

    牛角镇已经属于山区了，所以这块腊排骨做的还不错，一点也不用担心会弄虚作假，放上防腐剂什么的。

    等到煮了一会，行军锅里的汤汁已经沸腾了，颜色慢慢变成乳白色。

    “老大，多放点辣椒，辣点过瘾。”五眼一边说，一边从背后靠着的包里摸出一包花生米。

    “猴头菇鲜味足，辣椒放多了，汤就喝不出鲜味，包里有辣椒面，等会你可以自己蘸着吃。”

    刘芒用筷子慢慢搅动锅底，腊排骨本来就有盐味，所以并不需要加盐，只撒了点白胡椒提味，接着将切成块的猴头菇放了进去，最后盖上锅盖。

    “老大，猴头菇也是蘑菇的一种，煮久了不会没有鲜味了吗？”五眼问道。

    “这就是猴头菇的特别之处了，它的质地比一般的蘑菇要硬，和香菇有些类似，最适合用来煲汤。炖煮的时间久一点，才能将它蕴含的味道给炖出来，让汤汁鲜美无比。”

    “我们就这样炖点腊排骨吃，是不是有些浪费了？”五眼搓了搓手，问道。

    “是有点浪费，我去过若男的四季阁吃过饭，他们那的大厨料理野生猴头菇时，是先用上好的鸡汤浸泡一天一夜，让猴头菇充分吸收鸡汤的味道，然后再和鹿筋一起炖煮，最后浇上鲍鱼汁上桌。”

    “乖乖！那这一份得卖多少钱啊？”五眼惊呼起来。

    “不知道，好像光有钱还不行，得提前预定吧。”刘芒顿了顿。

    “其实这种方法有点舍本逐末了，猴头菇的味道本来就很鲜美，鸡汤和鲍汁只会掩盖它本身的原味，要是我在酒店做，我会用先用清汤白灼，然后再用猪油香煎，最后撒上一点胡椒就行了。”

    “管它呢，我们是自己找的，一毛钱都不用付。”五眼往嘴里扔了一颗花生米，嘿嘿笑了起来。

    炖制了大概十几分钟后，一股特殊的香味从行军锅里飘逸开来。

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