第二百六十六章 刘芒的特别料理(第 2/4 页)

    他的助手将草莓、菠萝、雪梨等水果清洗干净，除去不能食用的部分。而奥天透氏则拿出一个长柄夹子，将这些水果夹着送入倒在盆里的液氮中。

    液氮的温度有零下19o多度，这些水果一泡入液氮里，迅就冻结了**的冰晶状了。

    奥天透氏将水果冻硬后，用纱布包上，然后用一个小锤子‘砰砰砰’的砸了起来。

    “有点意思，他这是想提取水果的粉末，来当成糖粉使用吧。”正在用刨子给芋头去皮的刘芒，抬头往对面看了一眼，嘴里念道。

    用常规的办法，比如说切，或者捣碎，都不能将食材彻底的粉碎，但现在就可以，不得不说，奥天透氏的这种方法很有意思。

    奥天透氏将水果敲成粉末后，然后放入烤箱，用来烘干里面的水分。

    这种先冷冻后烘干食材的办法，并不是奥天透氏的原创，而是美国人明的。一开始的目的，是为了能让宇航员在太空可以吃到蔬菜，补充人体必需的维生素。

    后来这种技术成熟后，就开始大规模运用了，比如说方便面里的脱水蔬菜。不过用这种方法来制作料理，奥天透氏很可能是第一个。

    “老大，这样行吗？”刘芒的芋头剥完皮，五眼的巧克力也融化好了。

    “不错，你帮我将气球吹起来，大小要一样，吹成比拳头大一点就可以了。”刘芒用勺子蘸了蘸锅中融化的巧克力尝了尝，非常满意。

    今天刘芒挑选的巧克力叫chao，这个牌子的巧克力来自委内瑞拉，完全采用最新鲜的的材料制成，不添加任何防腐剂，是西方顶级厨师们最喜欢用的食材之一。

    而刘芒之所以知道这个牌子，这还得感谢在国外学过一段西餐的李若男，给他这个土包子普及过不少关于西方烹饪的基本常识。

    刘芒接过五眼吹好的气球，左手将它按在盘子里，右手从锅中舀起一勺稍稍冷却的热巧克力，然后浇了上去。

    看到刘芒现在做的东西，大厅里的人都好奇的看了过来，很是好奇这个中国厨神要干什么。

    “师傅，你快看，那个中国人是要干什么？”奥天透氏的一个助手轻咦一声，说道。

    “哟西，这个方法很巧妙啊！”奥天透氏点了点头：“如果我没有猜错的话，这个刘芒是在制作巧克力的外壳。”

    “熔岩巧克力？”奥天透氏的助手撇撇嘴：“这没什么了不起的吧，不过就是方法特别了一点。”

    熔岩巧克力的大致做法是将巧克力和黄油，按一定的比例混合，加热后倒入特制的磨具冷却而成，是欧美一种最大众的甜点。

    “不太像。”奥天透氏摇了摇头：“奇怪了，我来的时候就打听过了，这个刘芒在中华的厨神大赛上根本没有做过甜品啊，怎么现在的手法好像很熟练？”

    “那怎么办？师傅？”

    “做好自己的事情就行了！”奥天透氏‘哼’了一声：“难道我还会输给他吗？”

    “我明白了，师傅！”三个助手同时点点头。

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