第二百三十九章 刘芒的鳗鱼饭（上）(第 2/3 页)

    刘芒走了进去，来到野田岩的后厨。

    不比中国的厨房，野田岩的后厨地方很小，也没有中国那种旺火急炒的大灶。

    不过刘芒今天准备用烤的方式来完成这一道鳗鱼饭，所以并不影响他的挥。

    “只要是我们厨房有的材料，刘芒君你都可以随意取用。”金本兼次郎抄着手臂，说道。

    在金本兼次郎看来，料理是一门神圣的艺术，非得要几十年如一日的打磨，才能体会到其中的真味。

    二十五岁？这个年纪在野田岩里，还在学习怎么为客人拧毛巾，还在为得到‘匠人’这个称号而努力。

    刘芒走到厨房边上的水族箱旁，从里面抓出几条两斤左右的鳗鱼，放到木盆里，准备开始宰杀。

    虽然刘芒以前没有处理过鳗鱼，但他知道和宰杀鳝鱼的方法差不多。

    都是用锋利的长钉钉入头部，防止挣扎，然后从背部下刀，贴着鳗鱼体内的脊柱骨一下剖开，去除内脏，再片去主刺。

    “这个中国人，难道以前在中国是专门宰杀鳗鱼的？”金本兼次郎看到刘芒娴熟的动作，暗暗咂舌。

    宰杀鳗鱼有一个很关键的步骤，那就是贴着脊柱骨的那刀，要一气呵成，不能停顿。

    因为只有这样，才不会让鳗鱼体内的那根主刺断裂，让细刺的残留在肉质中，影响口感。

    而现在刘芒的动作简直就是快如闪电，一点停顿都没有。手里的快刀一闪，钉在木板上的鳗鱼就被整整齐齐的分成两半，简直像是已经练习过了无数遍，没有丝毫的犹豫。

    换做是金本兼次郎，他也只有在四十多岁，状态在巅峰的时候才能办到。

    现在他老了，手也开始抖了，平时宰杀鳗鱼的工作，都是由他的徒弟们代劳的。

    刘芒将鳗鱼宰杀好，然后切成一指宽，两指长的小段，接着洗了把手，走到厨房放置食材的地方挑选起来。

    “嗯，不错。”刘芒揭开调料的罐子闻了闻。

    罐子里面装的是盐，这种盐蓬松如雪花，凑近一闻有一股淡淡的海水腥味。

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