第一百八十三章 厨师之心（上）(第 2/3 页)

    “好了，把木耳和豆角拿过来下锅，这道菜就可以收尾了！”

    漆黑的木耳和翠绿的扁豆倒了下去，刘芒用勺子搅了搅。

    这个时候，锅里的汤汁已经有些粘稠了，这是因为加入了土豆的缘故。

    土豆里所含的淀粉，给这锅里的食材自然的勾上了一层薄芡，将汤中的味道包裹在食材上。

    根本不需太多调味，只需最后撒上一点盐和胡椒粉，这道‘东北乱炖’就可以出锅了。

    其实南方也有乱炖。只不过不叫乱炖。在南京，它叫大杂烩。

    南京大杂烩与东北乱炖最大的区别，在于不搁大酱，有一种原汁原味的鲜。

    而刘芒现在做的，就是用他这几年的经验，将锅中各种食材的滋味，用心激出来。

    没错！就是用心！

    随着厨艺的提高，刘芒越来越觉得，真正的手艺不在一个厨师的手上，而是在厨师心里。

    那是一种对生活用心，对人生不负的心意。

    刘芒脑海里又回想起了，在成都遇到的那个酱肉店老板所说过的话。

    他说，美食在我的概念里，并不是什么山珍海味。美食应该是平常就能接触到，看得要的东西，通过厨师的双手和技艺，来把普通的东西变成美味佳肴，这才是真正的美食！

    “没错，用自己的心意，让菜品拥有抚慰人心的力量，让每一个吃过它的人都能露出开心的笑脸，这就是厨师之心吧！”刘芒握紧自己手里的炒勺，越加坚定起来。

    “小五，将石锅拿过来，可以上菜了！”刘芒一声喊。

    很快，五眼就用抹布端着一个硕大的石锅，放在案板上。

    -->>(第 2/3 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）