第一百一十七章 论道(第 1/3 页)

    ps:昨天家里搞网线，只更了一章，现在才搞好，今天三章补上，（第一更）

    “毛尖菇是什么蘑菇？”

    刘芒将《食珍录》上记载的各类奇珍食材细细想了一遍，也没现这种蘑菇的记载。

    “毛尖菇又叫金子蘑、仙蘑菇。因为只在淘过金后的地方生长，所以极为珍贵。它里面饱含的鲜味素是普通香菇的十几倍，所以又被冠以‘菇圣’的美誉。”林萧解释道。

    “这个我确实没听说过。”刘芒再次夹起一块送到嘴中，细细品味这个毛尖菇的味道。

    “嗯，这种味道好比吊制出来的高汤，非常的鲜美，开始我还以为这是鸡汤的味道，看来不是。”

    “哈哈，这也是我的一个小秘密之一。”林萧嘿嘿一笑。

    “什么小秘密？”

    “我将这种蘑菇晒干，研磨成粉，用它来代替味精和鸡精来使用。”

    “这想法不错！”刘芒赞道。

    一些顶级的大厨，是不屑使用鸡精和味精来给食材增鲜的，因为食材追求的就是天然，如果添加人工合成的东西，那就落入了下乘。

    所以一些高档一点的酒楼，都是用吊好的高汤来给食材增加鲜味。

    可在中国菜的烹饪技巧里，有些菜是不能掺加水分的，所以一些厨师都用别的方法来提高食材的鲜味。

    比如刘芒自己，他用的就是海苔粉和香菇粉。

    “啰，这个送给你。”林萧从桌子下拿出一个小盒子，推到刘芒的面前。

    刘芒打开一看，里面是满满一盒子浅黄色，已经晒制好的毛尖菇。

    “这？”刘芒有些不理解林萧的做法了，这样的食材就像是一个厨师手里的杀手锏，一般不会轻易示人。

    “拿着吧。”林萧见刘芒还在犹豫：“我只是想在厨神大赛上用我的真本事取胜，而不是靠一些稀有的食材。”

    “行，那我收下了。”刘芒想了一下，答应了。

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