第六十一章 九斗碗（下）(第 1/3 页)

    “王大叔，还有多久开席？”刘芒吩咐厨房帮厨的将五花肉放入蒸笼后，开口问道。

    这种宴席上的菜可不比平时酒店里的单锅小炒，一道道炒制肯定是来不及的，所以这种大锅菜，都要提前炒制，然后保温，上菜的时候直接装盘端出去就行了。

    味道嘛，当然要比单独炒制的要差一点，但胜在度快，上菜及时。

    红烧鱼块已经被开始那位厨师给改刀成大块，裹上面糊炸制过了。

    这位大厨的刀功粗狂，但火候掌握的还不错，鱼块炸得颜色金黄，外皮酥脆。

    大量的姜片和蒜瓣被刘芒倒入热锅中，这里的人口味比较重，在征询了王大锤的意见后，刘芒决定加大佐料的放入。

    大勺的豆瓣酱倒入大锅中，和姜葱混合在热油里翻炒，特殊的香味便飘散出来。

    豆瓣酱在川菜里是必不可少的调料，被誉为川菜之魂。没有了这味调料，百分之六七十的川菜都将无法制作。

    王大锤松了口气，看来这个年纪轻轻的小师傅，确实有两把刷子，不是绣花枕头。

    “小五！倒鱼块！”

    当豆瓣酱炒出香味，锅里的余油也变得红亮后，五眼和另一个帮厨的汉子抬着一大盆鱼块倒入大锅中。

    刘芒双手握住一把和铁锹差不多大的锅铲翻炒起来。

    这也是大锅菜的特色之一。锅太大，锅里的食材太多，没有办法使用传统的颠锅来炒制，只有靠厨师用锅铲的不断翻炒来使食材均匀受热。

    待到每一块鱼块都沾满了红亮的佐料后，一大桶用猪骨熬制出的浓汤就到了下去。

    如果说在酒店上灶炒制菜肴，是武林高手精巧的武艺对决。那么现在制作这种农家宴席那就是战场上的正面搏杀，大开大阖。

    “烧火师傅！退柴小焖！”刘芒盖上了锅盖。

    “好嘞！”

    “啥子时候上菜哦？我没吃早饭，肚子里空得很勒！”悟静披着一件簇新的袈裟，跑了过来。

    “咦？你还准备在这里吃肉啊？你不怕以后没人请你念经？”五眼奇怪的问道。

    “怕个锤子哦！酒肉穿肠过，佛祖心中留。这里的人走的是个形式，谁真的信佛啰？”悟静翻了个白眼，从案板上拈起一片火腿肠丢到口里。

    -->>(第 1/3 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）