第六百九十章 鱼羊鲜（中）(第 1/3 页)

    刘芒将洋葱芯剁成细末后，又从桌上取过一个红菜头，切成丁，准备放入料理机中榨汁。

    红菜头也叫红甜菜，口感甘甜，外形和萝卜有些相似，不同的是，它的肉质从里到外都为鲜红色，是西方常见的一种蔬菜。

    随着料理机的运转，切成丁的红菜头已经被榨成鲜红的汁液。

    这个时候，单简的羊肉糜也打好了，她擦了擦额上的汗，端起送到桌上。

    “总厨，你看行吗？”

    “嗯，非常好。”

    经过不断捶打，羊肉中的筋络尽碎，已经蜕变成浓稠的肉酱。用指尖捻捻，连而不断，非常有黏性。

    相信用这种肉浆做出的菜品，口感肯定爽脆嫩滑，美味无比。

    “好了，我来搅拌，我帮我加配料。”刘芒先将洋葱细末倒入，再加入少许的黑胡椒粉、味噌酱油还有香料进行调味……

    “总厨，为什么要放这个？”单简端起那一碗嫣红的甜菜汁，问道。

    “染色啊。羊肉经一加热，便会变色。正好有这个甜菜，才能做出梅花的样子。”

    “哦。”

    接下来，刘芒用手不停的搅拌盆中的肉浆，而单简则将榨好的甜菜汁分批次加入。

    在加入甜菜汁后，本来粉红的羊肉浆变成了如同朱砂一般的亮红。

    “小简，帮我拿个裱花袋。注意，裱花嘴要上方形的。”

    “好的。”单简应了一声，心中却越来越好奇。

    怎么又要用到裱花袋了？羊肉丸子不是可以直接用手挤的吗？

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