第三百九十三章 不语来了(第 1/4 页)

    原电影里，富贵象拔的做法描述只有很短的一个片段。

    大概意思是先将象拔用乳酪和蜂蜜密封，等半个月后再进行烹制。然后用人参炖煮的鸡汤做底上锅蒸。

    刘芒一是没时间，二是没有太多可供参考的东西，所以只能用自己的方式来处理了。

    于是密封象拔用的乳酪和蜂蜜，被他替换成了卤水。用全程的微火，只保持卤水的温度在5o度左右。花了一天一夜的时间，将味道完全渗透进猪拱中。

    卤制好的猪拱切成半寸厚的片，然后放入竹制的蒸笼。而蒸笼下方的锅里，用的不是水，而是事先用野山参和老母鸡煲制好，过滤掉残渣的清汤。

    刘芒这次也下足了本，用来煲汤的野山参是一支五品叶。虽然外面市场上的价格要几十万，但在他的空间里，只能算是低档货色了。

    野山参贵自然有它贵的道理，一揭开盖子，那股带着清凉的香气，便弥漫着整个厨房，让人的精神为之一振。

    猪拱就在这鲜美的鸡汤锅中蒸制，人参的香气完全渗透进其中，使猪拱的味道更上一层楼。

    在锅中用猛火蒸了半个小时，刘芒揭开锅盖，用筷子夹起一块尝了尝。

    “嗯，非常不错！”刘芒欣喜的点点头。

    猪拱本身没有多少油脂，里面饱含丰富的胶质，现在将人参和鸡汤的味道渗透进去后，吃起来口感更加的清爽。

    这道菜的摆盘也十分有意思，刘芒用心里美萝卜雕刻了几朵牡丹，摆在盘中的周围。

    牡丹在中国被称为富贵花，这也更加契合这道菜品的主题。

    “刘芒师傅，这道菜一定又可以成为我们楼上楼的招牌菜。”单简也尝了一块，说道。

    “嗯，就是成本有点大，虽然可以用普通的人参替代，但味道还是要逊色一点了。”刘芒回道。

    端着这道‘富贵象拔’走进包厢，包厢里的众人早就翘以盼了。

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