第499章铁脊背(第 1/3 页)

    几个菜的功夫，案板上的骨肉，便已拍的入味，肉质变软、骨肉之间，似也有分离的迹象。┡苏婉一直注意着，见功候到了，便吩咐暖暖：“好，已经可以了。去放烤箱里烤吧……记得要放平，火不要太大，用文火烤……烤上一阵之后，待熟了，再刷一层酱料……肉很重哦，拿的时候，一定要小心一点！”

    “知道了……”她照着吩咐，先打开烤箱，然后便将肉放进去。一大衫子的肉，平平的铺进去，占满了烤箱的底面。然后，便关上门，打开火，开始烤……之后，她就又帮小姨做了两个菜，再开烤箱查看了火候，刷了酱料。

    她破是兴奋，说：“小姨，我还是第一次知道，原来排骨还可以这么吃……小姨，这样做出来的排骨，会不会很干啊？”

    苏婉摇头，一边炒菜，一边讲：“不会很干的。相反，外焦里嫩。因为一开始的时候，你已经把肉打松了，所以烤出来之后，肉不会干，也不会老，肉质会非常的鲜美。尤其是骨头上的油，更在生的时候，就被压榨到了肉里，所以……”听着小姨描述，暖暖就已经知道了，肯定是特别美味的

    因为是烤制的原因，肉的外层，会形成一层焦层，这一层焦层，会将骨肉那种油，尽数的保留下来，大大的增加了口感。

    骨头上的油，最好吃了……

    暖暖说道：“哇，好想想在就吃……”

    苏婉道：“不知道吧？这道菜可是你任姐姐明的，叫铁脊背。当年，在蒙古地里拉练刚结束，原地休整。野外的环境条件简陋，做饭的东西都不全，她就花钱找当地牧民买了一只羊，别出心裁的明了这一种吃法还别说，真的挺意外的。做出来的肉，因为被她用劲力拍击过，味道却特别的好……后来呢，这也就成了我们一个保留的菜式了！”暖暖听的佩服，心说：“这果然是吃货改变世界啊……”

    外面，正玩儿游戏的任红梅一句话插进来：“怎么样，是不是很佩服我啊？哈哈，姐就是这么天才小妞儿你已经挂了。姐，咱们俩打。”

    暖暖：“……”

    无语了几秒，她才大声反驳任红梅：“噫，你这铁脊背要不是高手，还真吃不上。受众面儿也太窄了啊……尤其是对厨师的要求太高了！”

    任红梅道：“这有什么？我打……嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟……反正我能吃到就好了。”

    暖暖再次无言以对。

    “端菜……汤怎么样了？”

    “看着差不多了……”

    菜上桌，一盘一盘摆的整齐。然后汤也端上去，厨房腾开地方之后，烤好的铁脊背就从烤箱中取出来，涂抹了酱料之后，铁脊背的颜色深红，散着浓郁的香气。暖暖戴上了隔热的手套，抓着一头，小姨则直接素手抓着另一头。刚烤出来的肉虽然很烫，可苏婉却根本无视了这么一丁点儿的热量……

    “砰”

    肉摔在案板上，小姨便又让暖暖拿了一个小盆过来，她的手在脊背的算盘子、肋骨上一按、一挤，里面的骨头便从刀口的位置被挤出来，被她扔进暖暖端着的小盆中。长长的肋骨，也被以同样的方式抽出来，扔在小盆中。

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