第七十五章·蛋？(第 3/3 页)

    “确实用的酒也很不错，这种味道…你用的是干红吧。”右侧的评审也是嗅了一下从中飘出来的香气说道。

    美作昂听后更是露出了笑容，细心的解释道：“没错，干红和普通的葡萄酒不同，传统的红葡萄酒是一种甜型的葡萄酒，含糖量在在50g/l以上，而干红葡萄酒属于是葡萄酒的一种，它的含糖量要稍微低一些，属于葡萄酒中含糖量最低的一种。”

    “烹饪鹅肝这种食材，过多的糖分反而会影响味道，微微的涩味反而更能突出鹅肝的香。”

    中间的评审没有说话，严肃的看着鹅肝，他没有和另外两人一样，只是自顾自的插起来一块鹅肝，加上面包，全都放进了口中。

    鹅肝其实就是鹅肥肝，是在活鹅体内培育的脂肪肝，其内的主要成分就是脂肪，鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。

    所以当鹅肝入口之后，就能品尝到它质地细嫩、风味鲜美，的特点，红酒制成的芡汁，除此之外还有，还有更多的红酒味道。

    中间的评审也是常年和酒打交道的，所以他很能肯定口中的味道同样也不止一种。

    但是还没等他发问，左侧的评审就率先发问：“这道料理里还有其他的红酒制品吗？”

    “当然，面包也是红酒面包，这种面包是用蒸干了大部分酒精的红酒制成，虽然失去了原有的酒味但是却还是保留了风味。”美作昂如此解释道。

    但是停顿了一下之后，他就又转过身看向了等待审查的白鸟隼人说道：“这可是我在之前的课上用过的，你应该很熟悉吧，白鸟君。”

    “不，不止这样应该还有什么吧。”中间的评审没有被美作昂的解释满足，反而皱起了眉严肃的说道。

    美作昂倒是感觉很意外，居然还有人能够品尝到这么细，另一种布置本来就是他做的一个保险，根本就没指望有人能够注意到。

    美作昂毕竟也是一个厨师，现在遇到了难伺候的优秀食客自然也是有点高兴，他带着几分钦佩一边拿出一瓶东西，一边向着中间的评审说道：“您真是厉害，我确实还加了另外一种，但是不是红酒，而是这个。”