110制作腌肉(第 2/2 页)

    夏甜的心里明白这个差异的存在，虽然不强求所有人都能接受，但是还是尽力做解释，“而且咸肉做出来虽然干硬，但是只要用合适的烹饪方式，再加上清爽解腻的配菜，也是一道不错的美味哦。”

    华夏做这样的腌肉已经有几千年的历史了。

    而且不同的地区做法不尽相同，最后获得的风味也是千差万别。

    比如华夏的南方，除了用盐分腌制之外，还会利用自然条件假如发酵成分，不仅保质期可以延长到数十年，而且还能产生一种非常极致的味觉体验。

    当然了，这不仅对食材本身有很高的要求，还对制作手法、储存条件都有严格的控制，一不小心的话，“发酵”就会变成“发霉”。

    夏甜清楚的知道自己没有那种极致的技术，这里也没有那个条件，但是对于这种日常的咸肉还是有自信的。

    这期间，第一次抹盐已经完成。

    细胞里的水分因为内外盐分浓度不平衡，开始疯狂的向外渗水。明明沥干了的大肉块，现在竟然又开始滴水了。

    【哇塞好神奇，刚刚明明已经晾干了，怎么又开始滴水了？】

    【前面的这有什么好奇怪的，加盐都会这样的】

    【不过还是觉得这种过程很让人惊叹，竟然还有这种储存食物的方式】

    夏甜想说，用盐除了可以腌制咸肉，其实还可以腌制咸菜。

    只不过咸菜需要放在坛子里，而且也不如直接吃新鲜的蔬菜来的健康方便，目前还没有这个必要，只要先做咸肉就好了。