103她要做卤味(第 2/2 页)

    【小姐姐从来没让我们失望过，说不定这次也有奇思妙想？】

    夏甜处理好哼唧兽的“尸体”，心说这在地球上的华夏只是常规操作，还真算不上什么“奇思妙想”，一边生火一边开始烧水。

    ——她要做卤味。

    其实关于“如何处理内脏的腥臭味”这个问题，古代华夏的吃货们早就找到了解决办法。

    那就是：用更重的味道掩盖。

    于是就有了卤味。

    最开始卤味的原材料，就是那些贵族人家们吃剩了不要了的各种边角料，什么猪蹄、鸡爪、猪大肠之类的。

    这些不要的边角料，包括那些各种各样乌糟糟的内脏，统称为“下水”。

    司夜的理解没错，最早这些“下水”，的确是给那些没钱买正经肉食的人家留的。

    为什么呀？

    便宜嘛！

    如果时间倒推几千年，一头猪的内脏加起来几十斤，可卖出去也就只有几十文，是不是很实惠？

    但如果把时间背景放到现代，那卤味可都比正经新鲜猪肉贵嘞！

    究其原因，就在于香料的运用。

    以前没有香料，没有十分有效的去腥除味的方法，并且对内脏的营养认识不足，所以这些下水人人避之不及。

    但随着时代的发展，香料的发展愈见成熟，卤味市场也就渐渐打开了。