第207章 鲨鱼的制作方法(第 4/4 页)

    “其实，生活在海洋中的生物都会面临渗透压的问题，鲨鱼也一样。”

    “为了解决身体组织的渗透平衡，鲨鱼演化出了一种独特的渗透压调节系统，即体内产生大量的尿素。”

    “当鲨鱼的渗透压高于海水时，水分就会通过鳃和皮肤渗入鲨鱼体内；水分增多，需要排尿，排尿会令尿素流失，渗透压变小。”

    “当鲨鱼体内的渗透压低于海水时，水分摄入减少，排尿减少，尿素含量增加，渗透压升高。如此反复循环，这样才能维持自身的渗透压平衡。”

    “所以得出结论，鲨鱼肉里有浓厚的尿味！”

    “其实这一说法，也是错误的。”

    “鲨鱼并非要通过皮肤排尿，而是尿素可以帮助鲨鱼皮肤保持湿润，而且纯净的尿素是没有味道的。”

    “鲨鱼肉之所以有‘尿味’，是因为其死后体内高浓度的尿素代谢变成了氨，同时死亡的鲨鱼也会产生‘三甲氨’，‘二甲氨’。”

    “这才导致鲨鱼肉有异味！！”

    黄老师娓娓道来。

    作为一个老师，虽然不是生物老师，但他在说起这些知识的时候，一样头头是道，让人瞬间就能听明白。

    顿了顿，黄老师有些骄傲的说道：“但这些小问题，对我们国家的人来说，都不是问题，多的是办法去除异味！”

    “鲨鱼皮是没有异味的，它的肉也很好吃，只不过因为鲨鱼的鱼翅更珍贵，外国人也不好处理鲨鱼肉，也不会处理，所以他们捕捞了鲨鱼后，就只取它的鱼翅，其他的都不要了，这反而是一种浪费！”

    “对于美食，我们龙国就是专家！”

    “外国人不敢吃的，龙国人都可以，他们觉得不好吃的，在龙国人眼里，却是一道美味佳肴！”

    (本章完)