第十二章 蝲蛄豆腐(第 3/4 页)

    再看看那盆桃树上的桃子有没有熟的，摘两个下来给你姐夫吃。”

    “安民，进屋陪着你姐夫说话去，我们再忙活一会儿就成了，今中午给你们做蝲蛄豆腐吃。”

    冯氏比韩氏更像是主人，般般样样都安排的很妥帖。

    “赶巧了，昨天安民在汤河下游抓了不少蝲蛄回来，我嫌小就没煮给他们吃，做蝲蛄豆腐倒是正好。”

    苏安民是冯氏跟苏维诚的三儿子，今年十五了，不爱读书，小学念完死活不肯再上初中。

    成天上山下河的各处野，也是抓鱼摸虾的特别在行。

    冯氏说的蝲蛄豆腐，算得上是东北一大特色菜了，住在江边河边的人家，多数都会做，却极少做。

    蝲蛄，也称大头虾、东北鳌虾，跟小龙虾长得很像。

    区别是蝲蛄身体呈青褐色，小龙虾为暗红色。蝲蛄的外壳没那么厚，小龙虾外壳厚实还有硬刺。

    蝲蛄的第一对步足，也就是前面的鳌比较大，身体相同大小的蝲蛄和小龙虾放在一起比，蝲蛄的鳌比下龙虾的大很多。

    两者的生活习性也有区别，蝲蛄生长在水质清澈透明的溪水中，对水质要求极高，对化肥农药等敏感。

    蝲蛄算是东北河鲜的一种了，其味道鲜美独特，在东北人的眼中，绝对是美食榜前三。

    只可惜后世因为环境污染等原因，这种生物濒临灭绝，只有少数养殖的，价格极其昂贵。

    至于蝲蛄豆腐，可绝对不是用蝲蛄跟豆腐一起炖出来。

    将蝲蛄揭去壳儿，去掉尾部的沙线，然后放到石臼中捣碎，之后用纱布过滤出红褐色汁液备用。

    锅里水烧开，将蝲蛄汁液倒进去，轻轻搅动，就会见到一朵朵粉红色的花从锅里浮起来。

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