第5章：冰糖葫芦(第 3/4 页)

    “冰糖葫芦？我怎么从来都没听说过？”

    “我在书里看到的。”李长安端着洗好的山楂果，泡进盐水。

    等了一刻钟开始去籽，拦腰横切，剜掉中间的籽，“嫂嫂帮忙用竹签串起来。”

    “一根竹签穿八个山楂果就行。”

    “这就是冰糖葫芦？”

    “还得裹上糖霜……”

    “糖霜？”

    “对，这可是秘方，有了糖霜之后才叫冰糖葫芦。”李长安适应了去籽流程后，速度越来越快。

    “一串冰糖葫芦可以卖五文钱。”

    “五文！？”柳知音不可置信地看向李长安，“一斤山楂果也才两文钱不到，一斤最起码得三四十个。”

    “能卖二十五文钱！？”

    “刨去成本，最起码能赚二十文钱！”

    柳知音脑瓜子嗡嗡的，看着手里穿好的山楂果，怎么也不敢相信能这么赚钱。

    “等今天晚市就知道了。”

    李长安点点头。

    “找小兰她们也是为了这事？”

    “嗯，人多些，这件事就更好办了。”

    柳知音似懂非懂，但还是相信李长安的每一个决定。

    穿好山楂果，李长安开始熬制糖霜。

    这是冰糖葫芦最重要的一环，也是决定了能不能卖出价钱的关键。

    “可惜了，如果有老冰糖更好，但这糖霜味道还行。”

    李长安蘸了点糖霜放进嘴里。

    糖霜和水，按照二比一的比例倒入锅中，又点了一点白醋，中火烧开，冰糖融化转至小火。

    点醋一步极为关键，可以防止糖液结晶。

    等到泡沫变得细密，糖液呈琥珀色后，李长安用筷子沾了一点糖液，放入冷水。

    冷却的糖液变脆变硬。

    这一步也是考教冰糖葫芦好吃与否的关键。

    熬糖时间不够，糖会粘牙；时间过长，就会发苦。

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