第2章 是走？是留（下）(第 3/4 页)

    啪啪啪拍碎姜块，咚咚咚捣成蒜泥，嚓嚓嚓剁好葱白！

    添料酒、醇酒、酱油，撒五香粉、花椒面、食盐！

    然后顺时针和逆时针稀里糊涂地和稀泥，直至拌匀！

    腌着，入味约么一盏茶……——这些是主菜和佐料……

    火候、工艺是这样的喔：铁板烧——旺火——下油，油七成热时放牛肉入锅！

    两面煎焦，微起皮时，刷香油和烧烤汁，煎出金灿黄五分熟就可以漂亮地起板入盘！

    另起一灶，倒少许菜油进炒锅，油起微烟时，下白糖，炒至微黄！

    加醪糟汁，再加适量红烧酱油、水、淀粉，迅速勾芡！

    拌至微稠可滴后，就嗞嗞地淋在牛肉上，再撒上些许十三香粉，即可啧啧地大快朵颐啦……”

    说着说着，小鱼儿脑海里浮现出一只赤背蜘蛛，辛勤地编织着情网，编呀编呀编，翩跹的七彩蝴蝶一步一步地陷进网中央……

    “味道正吗？口感好吧？

    冒着腾腾热气的牛肉，你得细细地咀嚼，用舌头感受着细嫩的肉汁和丰富的调料……

    过油的表皮经过煎制后，微微带着一种甘甜薄脆的感觉，碰触牙齿的瞬间，巧克力般咔嚓咔嚓，极是舒心悦耳，对吧？！

    当薄脆爆裂，牙齿浸入在酥软的牛肉纤维里面混合着八角、桂皮、孜然、椒盐等等，味蕾自然而然如花绽放，畅快淋漓地吸收这份美妙与乐趣……

    来，碰杯！

    如果不用香醇的果酒滋润喉头，吃煎肉就少了奇妙如歌、如诗的那一道道灵魂……

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