第六十四章 一口汤就到了仙境（求追读）(第 3/3 页)

    “小赵，藤椒鸭的程序步骤记清楚了吗？”李为峰边做边问，也是给小董上点眼药。

    “峰哥，记……记清楚了。”小赵仿似面对师父考问，没来由紧张起来，

    “藤椒鸭，选本地三斤半左右的土麻鸭，拔毛去血洗净后，用特制秘料，腌制两小时入味。”

    “为什么不能选更重的鸭子？”李猛问。

    “鸭子太大，不仅鸭肉变粗难啃，而且不方便客人够买，因为鸭子至少是半只起卖，三斤半的鸭子，卤煮出来，还有半斤多的损耗，一斤半刚好一家人啃。”李为峰解释道，“美食不能吃饱到撑，要让他欠点，小赵，继续说。”

    “腌制时，需用粗针从内扎眼，这样能快速入味，又不伤鸭皮……洗净过葱姜沸水，再用特制鸡汤老卤卤制。”小赵继续道。

    “小峰，特制秘料，我还能理解，就是炒盐加你配出的香料粗粉吧。”李猛好奇问，“但特制鸡汤又是什么？”

    李为峰神秘地笑了笑，从瓦缸里舀出一碗鸡汤：“哥，你们尝尝，跟你们用母鸡吊出的高汤有何不同？”

    “高汤吗，我连开水白菜都做过，汤清似水，其味鲜醇。”李猛半信半疑尝了一口。

    一股鲜味儿排山倒海袭来，完全将李猛淹没，他感觉全身漂了起来，似乎每个细胞都浸泡在鲜味当中。

    有种一口汤让他到了仙境的感觉。

    好半天李猛才从仙境中回到现实，又喝了一大口，这才抹着嘴，对自己大徒弟董小强努努嘴：“小强，你尝尝，只能尝，能咂摸出这鸡汤是怎么吊出来的吗？”

    “师父，还能超过你的国宴名菜开水白菜？”董小强撇嘴不服，先咂摸一小口，立刻就呆若木鸡，好半天才咂摸着嘴道，

    “握草，师父，这汤简直鲜得掉眉毛，我们川菜厨艺大比武用的跑山鸡，鸭脯肉茸吊出来的开水鸡汤，都比不上这汤鲜醇，峰哥，你是怎么吊出来的，太鲜了，教教我？”