007 红烧肉的魅力(第 3/4 页)

    【现在闻起来有点腥啊，接下来要怎么处理？】

    孟南絮重复几次灼烫步骤后，将肉盛出放到一旁，接着起锅点火！

    “一定要冷油小火，放入桂皮，香叶，八角，花椒，葱姜后快速翻炒出香味，放入刚刚灼烫好的五花肉。”

    兹拉——

    油脂在火焰的炙烤下爆破出香味，白生生的肉在翻炒中逐渐变得焦黄。

    孟南絮不紧不慢道：“在古文化美食中，有一个步骤叫‘炒糖色’。”

    【‘炒糖色’？那是什么？】

    【是需要放糖吗？】

    【肉里面放糖能好吃吗？】

    【按祖先的话来说这是黑暗料理吧？】

    各种各样的质疑不断涌现，然而这一切丝毫没有干扰到孟南絮，她现在心中只有红烧肉！

    都多久没吃了，想念它！

    “放入少许冰糖，少量老抽，适量盐和不怎么挂色的生抽。”

    孟南絮一个颠勺，火焰顺着锅具向上燃烧，每一块肉都在翻炒中挂上了颜色，微微的红让人食欲大增。

    “这个就叫‘炒糖色’！”

    此时，独属于红烧肉的香味便已经散发出来，那香味让人忍不住多吸了几口。

    【我觉得这个不会比爆炒咩咩兽难吃】

    【我那啥啥都嫌弃的朋友已经看的目不转睛了，姐姐果然是人间蛊王】

    【闻着好香，营养剂真的，一口也喝不下去了呜呜呜】

    一旁的孟商陆也忍不住吞咽了一下。

    小姑真的好厉害啊！

    孟南絮有条不紊：“下一步，加入没过食材的开水，开大火煮沸。”

    “接着，撇干净浮沫，这个步骤非常重要，不能省略，会影响到口感味道。”

    “最后放入姜片，转小火炖煮。”

    香气越来越浓郁，越来越让人垂涎，直播间众人眼巴巴的看着，不停地催促：

    【好了吗好了吗？】

    【真的好香啊，比上次的菜还香！】

    【不过这个好像复杂了些，调料我也认不太全】

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