第六十九章 糖醋排骨！(第 4/4 页)

    乔楠的脸蛋肉眼可见的开始变红，感觉头顶上开个口都能冒白气了

    ……

    楚然这边等到锅内的油温大概六成热左右，将包裹好的排骨一块块的放入锅中。

    全部都下锅后，再开中火烹炸锅内的排骨。

    楚然特地买了一个漏勺，炸了一会儿后，他将锅中的排骨用漏勺捞出来，防止粘连在一起。

    处理完成后再倒入锅中，稍等片刻。

    外表开始变色后将排骨捞出，然后将锅中的残渣打捞一遍，然后再将油烧到六成热的时候，将排骨放进去，炸到外表金黄即可。

    至于这里为什么要炸两遍，一般来说做这种口感比较脆的油炸食品，都是要过两边油。

    第一遍油先让食物炸熟，但是像排骨这种肉类的食材，表皮熟了以后里面还没有熟。

    如果炸的时间太长的话，外面的皮就会焦掉，所以必须捞出来，让第一遍油的余温将排骨的里面“焖熟”。

    同时在这段等待的时间，外表的食材会因为高油温蒸发掉多余的水分，从而外面更加的脆嫩。

    过完第二遍油将排骨捞出来，油也需要倒出来，准备炒制调料。

    倒入适量的新油，等待油温上来后，倒入番茄酱，番茄酱差不多冒泡的时候，再往里倒入白醋和米醋以及白糖。

    小火熬制的差不多后，再倒入一点白醋来提升一下酸味，然后倒入少量的油让即将出锅的排骨更加的好看。

    撒上两勺的白芝麻后，将之前炸好备用的排骨倒入锅内。

    排骨均匀的裹上锅内的调料后，楚然找来一个大碗，将排骨倒入碗中。

    菜还没有端上来，在客厅当中的三人已经闻到了味道。

    楚爸楚妈互相对视了一眼。

    闻这味道，楚然似乎有点东西啊！