第112章 学习烧烤(第 4/4 页)

    江琦叹了口气，“姐！你这话是什么意思呢，小浩的手艺是姐夫跟他家老爷子独门传下来的，怎么可以让别人乱学的？”

    江琴像是听到了什么笑话似的，“就这，还独门呐？他爷爷当时还说传男不传女，他爹一接手，十成手艺就忘了七成，就学出一门烧烤手艺，还传给我这个媳妇儿了，我看也没什么厉害的。”

    说完，跟陈贤道：“你想学就学，大姨支持你，让你表哥带你，他反正要在山大那边开店，你有个手艺，学出来了，以后还能自己闯，现在有手艺走到哪儿都不怕的。”

    江琦翻了个白眼，“姐，你这什么年代的思维了，现在有手艺一样要失业，该找不到钱，一样找不到钱。”

    陈贤低着头，也不知道咋说。

    这时楚浩走了过来，大手在他肩上拍了拍，“小姨，没事儿，我带着他，我爹的手艺……虽说不是全国排第一，但也能在山城排进前五，当初在洋河开店的时候，生意也是挺好的，等传到我手上，就算打个对折，生意依旧很好，我相信表弟，如果他决定认真努力的话，我也会倾囊相授。”

    听到这话，江琦终于沉默了。

    的确，一般的手艺，照现在这种各个行业的内卷现状，还真吃不上饭，可楚家的手艺那确实是要另说一码的，和别家比，确实不一般。

    但这毕竟是人楚家的手艺，独门传下来，说实话，陈贤是没资格学的。

    然而，江琴却坐过来，拉着她的手说：“让孩子学吧，现在没以前那些旧规矩了，只要是一家人，能一起赚钱就好，不过也只是个烧烤手艺而已，上不得台面，而且小浩也会认真教的。”

    楚浩在一旁点点头，“表弟如果认真学，我肯定认真教。”

    陈贤感激的看了楚浩一眼，“妈，我决定了，反正表哥的店离山大也不远，我先去店里帮忙，慢慢学就是了，总之不会放弃！”

    江琦叹了口气，无奈的摇了摇头，“行吧，我是管不了你了，跟你爹一样。”

    陈贤：……

    楚浩拍了拍陈贤的脑袋，“小表弟，要学烧烤，从现在就要开始了，跟我来吧！”

    ……

    楚浩从最基础的开始教。

    一边教一边烤，遇到一些知识点就告诉陈贤，他一边拿手机记，一边自己观察。

    “表弟你注意，烧烤最重要的就是火候，而且火候是经常要变化的，有些需要快火猛烤，有些需要慢火或者中火小烤，针对不同的食材部位，烤法也完全不一样。”

    “像是油脂少的，容易烤干的，你需要不停的翻转，这是个力气活，用小火慢慢的吃透，这样才能保证它的嫩度，遇到油脂多的，比如五花这类，你就要猛火大烤，最好用明火，以最快的速度将肉里的油脂烧掉，这样一来烤出来的才香。”

    “而比如骨头这类，羊蹄、螃蟹、凤爪、猪尾、鸡架，一般来说，大部分骨头类的食材都需要先卤后烤，这很考验卤汁的配方，咱家以前用的都是四十年的老卤，我爷爷当年就留下那么一缸，传给了我爸，结果因为一次意外全糟蹋了，于是他又新做了卤汁，又传给了我，一般生卤卤个三四次就成老卤了，但还是要每天烧开一到两次，这样卤汁才不会坏。”

    “当然，做卤水这一块又是一门复杂手艺，以后我再教你，你先随便听听，有个概念就得。”

    “万物皆可烧烤，只要是你能想到的，就都可以拿来烤，我当时见过烤猪眼睛，烤蚕蛹，还有烤猪鞭、羊枪、羊蛋的……”

    陈贤脸色微微变化，“这也能烤？烤枪蛋我还能接受，猪眼睛……蚕蛹……”

    “还不光是蚕蛹呢，还有烤蛾子、烤新蚕……”

    陈贤脸一黑。

    楚浩哈哈一笑，“不过不着急，我们先从基础的肥瘦肉开始学起。”

    于是，他从袋子里抄起一大把肥瘦肉，放在了炉架上，开始了教学。

    陈贤也跟着亲自试验了一波，结果都烤干了，好几串接触面大的直接烤焦，好在被楚浩救了回来，笑道：“没事，慢慢来，你就先从知识方面开始学起吧。”

    ……

    一天下来，楚浩都在忙着烧烤和教学，风景都没咋看，不过全家人都吃得很饱。

    今天索性不出摊了，再者，在船上待到下午，再回去也晚了，况且他也没有准备今天的食材，于是就在vx群里通知了一声，在引起一片怨声哀道之后，对一旁懵逼的陈贤笑道：“只要你家味道好，开不开门，烤什么吃，就是你自己说了算了，因为客人不会挑，你烤什么，他吃什么。”