第195章 请钟成林(第 3/4 页)

    周五开店，他将宣传的事情交给了秦绛衣，这个饭馆将脱离私房菜馆的生态，做大众餐饮，楚浩有这个自信去让每一位客人宾至如归，大饱口福。

    但同时，也不能没有楚食的精神在里面，他将继续练习菜品，争取不让客人们吃腻，而是每隔一段时间，都能品尝到新花样。

    对于这一点，秦绛衣说出了她的看法。

    “饭馆的话，你就不能像烧烤店早餐店那么随心所欲的，你想搞新花样我同意，但不能有一次搞一次，频率太高，货源供应上就会混乱，你做烧烤是一个体系，一头牛，你就能用不同的部位，不同的烤法，去制作出多种多样的烤品，但做菜不一样，这一块涵盖面积太大，所以……你想要搞新花样的话，最好是手里先积攒一批，然后再推出一批，一批一批的换，一般来说，用心点的餐厅每个季度都会换菜单，每一季的菜单都是那个季节的应季食材，这样货源上比较好找，而且也能让客人吃到最天然的应季美食。”

    楚浩闻言，想了半天，突然想道：“你上次不是跟我说过，想在此间乐搞一个四季菜单吗？怎么没搞成？”

    秦绛衣笑道：“这事儿我跟于师傅讨论过，但后来没有谈成，不了了之，于师傅有自己的想法，他那么大的厨子，我一个后辈，总不能去勉强他吧，他有自己的创新和体系，四季菜单这种东西，是大家群策群力做出来的，我一个人可不行。”

    “这样吧，我跟你做。”楚浩直接说。

    秦绛衣噗嗤一笑，“你想多了，这个要求很强大的创新能力，你连川菜都没学全，以你的能力，创新出来的菜品，我不认为能好吃，而且就算研究出来了，那也需要很长一段时间，那在这段时间里，店里的运营又怎么办，用什么样的模式？你考虑过吗？”

    楚浩恍然。

    这就好比练剑。

    一个超凡剑客，势必是将天下一切剑法融会贯通，即便不能全部学会，也要都大概有所了解，而且自身的功力也要精深到一定程度，才能去开创新的招数。

    这路子换在厨师界也一样。

    楚浩的道行还太浅，现在就迈着步子想去搞创新，你连八大菜系都没有研究过，川菜都没学全，凭借手里的二十几道所谓的‘拿手菜’，就想玩那么高端的东西？

    老实说，就算玩出来了，效果也会不尽如人意。

    这不是那么好搞的。

    楚浩放弃了，笑道：“也罢，我们一步一步的往前走就是了。”

    秦绛衣想了想，“也不是不行，如果你想走快点，川菜这一块，可以打电话给钟老，他是这一块的大师。”

    楚浩沉默，挠挠头道：“钟老不收徒了，他现在年纪大了，也教不动徒弟了。”语气里尽是可惜。

    秦绛衣翻了个白眼，“又没说让你去找钟老拜师，你和他关系好，又是忘年交，以你的天赋，随便从他那儿掉根毛都够你研究很久了，而且你还能自学成才，之前看你做辣子鸡我就想过，你做菜的天赋是有的，而且能自己去钻研，光是这一招，你就打败了九成九的厨师。”

    现在谁学厨不拜个师傅？

    自己学，除非你真的是天才，能过目不忘，能完美复刻，还能加入自己的理解。

    但这种人太少了。

    除了要有对美食的热爱，对美食的钻研劲儿，还要有天赋，还要有耐心，这些能力和特质，都是缺一不可。

    噫？

    等等……

    楚浩……他好像全部都有诶。

    这人有天赋，热爱美食，也有钻研的耐心，甚至他自己研究出来的菜品，都已经是大成水准，上次吃他那个辣子鸡，就连秦绛衣这种老饕，都挑不出任何毛病的，反而被他一块鸡肉调教的差点没忍住使筷子的冲动。

    “这合适吗？”楚浩问。

    秦绛衣看着他说：“合不合适的，你先找了钟老再说，或者，你可以在他面前露一手。”

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