第55章 蕨生如小儿拳(第 3/4 页)

    这个场景被坐在客厅沙发上的王婷尽收眼底，一眼就看清了这一家人的食物链。

    简直就是一个循环啊！

    桌上的蕨菜特别好吃，楚浩看了一眼，听见老妈还在啰嗦，只好硬着头皮转移话题，“妈，这个蕨菜你怎么做的？”

    江琴一愣，顺着楚浩的问题就开口道：“这个啊，好吃？”

    “嗯，这个特别好吃！”

    “嘿。”江琴忍不住嘴角一扬，“我拿来焯水后又洗了好几道，然后晾干了，就这么炒的。”

    有时候，简单的烹饪方式能带来很大的惊喜，楚浩平时没发觉自己喜欢吃蕨菜，可今天不知道为啥，对蕨菜情有独钟。

    而江琴下料也特别简单，就是蒜片和干辣椒，而且连糖都没放，只放了盐和生抽。

    但整体的调味却是那么的平衡和完美。

    楚浩把蕨菜尽收嘴里，口感清脆，表皮上有些粘滑，很入味。

    他知道这道菜，光是第一步清洗，就很麻烦。

    ——蕨生如小儿拳，紫色而肥。

    它里面有一种叫原蕨苷的成分，被世界卫生组织评为2b类致癌物，能增加致癌风险，仅次于1类和2a类致癌物。

    但经查证，原蕨苷本身很不稳定，能够溶于热水或者热酒精，室温酸性条件下还可转变为无致癌活性的蕨素b，在碱性情况下则转变为一种不稳定的二烯酮，这种物质在酸性环境下也可变为对人体无害的蕨素b。

    所以问题不大。

    食用之前用热水焯过或者用草木灰、小苏打浸泡处理，在烹制的时候再加点醋，不仅更添滋味还可有效除去有害物质。

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