第二百七十五章 与Taco Bell的对比(第 2/2 页)

    体量完全不在一个量级，没道理一副胜券在握的样子啊？！

    “这是个什么说法？”

    不懂就问的卡特连忙发言。

    “嘿嘿，你还不知道吧？它们说是塔可，可面饼原料...用的是小麦面粉，根本不是玉米面粉！而且，他们最离谱的是，不炸肉饼，不煎肉饼，不烤肉饼，反而是炸面饼！”

    安娜的笑容在卡特看来有些狡诈，也有些像从粗心大意的农家人手里偷着鸡后，正在窃喜的狐狸...

    “不光原料成本没有压缩下来，反而因为将炸小麦面饼宣称为taco，而且肉饼还是使用的冷切肉，不是墨西哥传统的炙烤肉饼的缘故，将不少墨西哥客人得罪得够呛！直呼这玩意简直就是在侮辱墨西哥美食！尤其是在墨西哥人聚居区，大部分墨西哥人宁愿去吃麦当劳，都不愿意走进taco bell！”

    “现在我们来了以后，更加完蛋。墨西哥人几乎是一个走进taco bell的都没有了！可在得克萨斯，还有南加州，大量打黑工的墨西哥人，反倒是我们的精准客源！”

    “文化情感的吸引，外加更加廉价的诱惑，taco bell在这一群体里，根本不是我们的对手！而且，同为低收入群体，那些墨西哥人身边都有大量的同事。常常出现，一个人来消费后，又带动好大一群人来消费。”

    “相比我们美国人，这些在异国他乡挣扎求存的墨西哥人们，更加抱团！他们一抱团，我们获客的成本就低了！在获客成本方面，我们比他们低廉得不是一点半点！他们靠电视广告，而我们是靠口口相传的口碑！”

    “安娜说得不错，不过也有一些地方，我还是得说一下。taco bell对比我们ht，在人力成本方面，他们要低廉得多！炸面饼，可以一次下入非常多张面饼，但我们烤肉饼，煎版空间有限，一次最多只能烤12张。”

    在安娜说完后，吉纳斯也顺势接过话题，阐述其劣势的一面：

    “理论上可以20张，但经过我们测试，在保证出品质量的前提下，一个熟练、机灵的员工最多只能同时操控12张肉饼。加上为了保证烤肉新鲜的口感，我们还没法提前烤制许多。这样一来，我们的出餐速度也比taco bell要低！”

    “现在我们发现，在很多门店，限制我们销量上限的，根本不是客户数量，而是我们的出餐时间。为了提高出餐效率，我们不得不购买更多的煎烤炉，并向后厨倾斜更多的人手。”

    “那为什么不用保温箱呢？提前烤好肉饼，装入保温箱，然后按需补充就好了呀！只要消耗量大，每一块现烤肉饼在保温箱里停留的时间不长的话，对口感的影响应该不会很大吧？”

    听到吉纳斯口里的问题，卡特下意识就想到了后世肯德基的那个黄佟佟的保温柜。

    “这个想法，我们正在测试中。目前来说，对比油炸食物，我们的烤肉在保温箱内，仅仅放置十分钟，口感和刚出炉的，滋滋冒油的烤肉差别都会非常大！而如果保温箱只能提供十分钟的时间余度，那意义就不是很大了。”

    “在保温箱的基础上，我们正在测试，能否用一些恒温地，类似于煎烤炉上的煎板一样的器皿来呈放烤肉，就是始终让烤肉保持在煎烤状态，但又不能让它变湖...”