261 西瓜酒的真正酿制方法(第 2/4 页)

    正规的酒厂会用蒸馏的方式，将甲醇、乙醇和里面生物脂全部提取出来，再除去甲醇。

    随后把得到的乙醇加入蒸馏分离的“基酒”中，并用生物脂调香。

    也就是常说的勾兑。

    简单的说，就是把酿好的原酒中的“有效成分”和“基酒”先分离，然后再合并的一个过程。

    之所以多出这一步，主要目的也不是为了除甲醇。

    而是酒液在发酵过程中，因为发酵情况不同，会导致口感出现较大差异。

    统一蒸馏，统一勾兑则是尽可能缩小这种差异，并用人工的方式，让口感达到最优化。

    除甲醇只是顺手为之。

    很多小作坊为了节省成本，省去了勾兑这一过程，导致生产的酒中甲醇含量较高。

    一旦被人大量饮用，容易引起不适。

    也就成了众人口中的喝到了“假酒”。

    这个的确是假酒的一种，但毒性较轻微，只要不大量饮用基本都能扛过去。

    最恐怖的是直接用工业酒精勾兑的假酒，这已经不能称之为假酒了，而是毒酒。

    因为喝这种酒，只要超过60

    ml，也就是饭店用的那种塑料杯的半杯，人就凉了。

    窦弘毅自然知道勾兑酒，更明白酒里的弯弯绕绕。

    他陷入思考。

    因为窦弘毅忽然发现，傅松的建议给他提供了一个新思路。

    酿西瓜酒不用西瓜……

    而且好像还真的可行。

    因为只要把处理西瓜的环节，全部放在无氧环境下进行即可。

    想到就做，窦弘毅开始重新设计实验方案。

    傅松看着他，突然道：“你搞一组将西瓜和西瓜皮一起做成西瓜汁，再勾兑的实验。”

    窦弘毅一愣：“为什么？”

    傅松微微一笑：“尽管试试嘛，说不定会有奇迹。”

    窦弘毅点点头，不过他也没在意。

    作为果酒酿制方向上的研究生，他有自己的自信。

    在他看来，傅松的建议完全是异想天开。

    酿酒，自然要去瓜果中最精华的部分。

    搞两块西瓜皮进去，这不是开玩笑吗？

    自己老师要开的酒厂是正规高档酒厂，不是小作坊。

    但他知道傅松的身份，所以并没有反驳，反正就是顺手为之的事。

    窦弘毅的动作很快，他和丁茜分工，很快就做出五十组实验。

    两人做实验时，傅松则在旁边观察，并适时提出一点意见。

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