18、造厨(第 1/4 页)

    郭德刚指着王海洋，继续道：“他爸爸十二岁进全聚德，全聚德大伙都知道，烤鸭做的好。”

    “对。”王海洋点点头。

    郭德刚细致讲道：“真正吃烤鸭有讲究，一只烤鸭得片108片，这叫丁香叶，脑袋切下来，尾巴切下来放一个盘子里，这一桌哪个客人最尊贵放在人跟前，这叫有头有尾，那个薄饼搁在手里一攥得是一团，一松手得是一张。”

    “哦，能散开。”王海洋捧道。

    郭德刚道：“一攥粘上了这完了，客人能把桌子掀了。”

    “不在理。”王海洋捧道。

    郭德刚伸出一只手，比划着：“甜面酱葱丝，五片鸭肉，卷好了这为一卷，讲究的主问，您吃多少卷，几卷几卷，外行一问，您吃多少，三只！”

    “这饭桶了这是。”王海洋偷笑。

    “哈哈哈～”

    观众笑了，有一个老头扭脸笑着看身旁孙悦。

    孙悦鼻子都气歪了，摆了摆手，一脸无辜道：“大爷，您看我干嘛啊，我可吃不了三只！”

    茶馆里哄堂大笑。

    笑声过后。

    郭德刚继续讲道：“还有一种吃法呢，空心的马蹄烧饼，捅开了，这个鸭子肉蘸酱油，酱油里边调蒜泥，这样夹着吃。”

    “哦。”

    “第三种吃法调黄芥末，鸭肉一蘸，拿生菜包着吃，一共三种吃法，这是吃鸭肉的规矩。”

    王海洋竖起了大拇指：“真讲究！”

    观众都被说饿了，有位观众听完就把老板叫过来，买了一小盘蜜饯吃。

    郭德刚道：“而且烤鸭用的那个葱要用章丘的葱！”

    “章丘的葱好啊！”王海洋道。

    郭德刚解释道：“那葱叫大梧桐，葱白长，为什么有的葱葱白长呢，因为土里埋的多，沟葱白长，一根葱最长能长到两米！”

    “好家伙，那么长！”王海洋惊讶道。

    郭德刚用手比划道：“上边这个葱叶绿的这叫葱绿，下边叫葱白，葱白和葱绿当间的那点叫葱裤，这个烤鸭用哪的葱，怎么切怎么弄，这是规矩。”

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