第一百九十二章 石锅牛蛙(第 3/4 页)

    “柠檬籽味道酸涩发苦，直接吃肯定不行，但是用在汤底里面，可以中和吸收牛蛙肉里的腥味。腌制的时候加上一点柠檬汁，也可以让牛蛙肉的口感更细嫩。”

    “没想到柠檬籽还有这么多用处，还需要我做别的吗？”

    肖飞问道。

    “还需要你出去跑一趟，打一些水回来，煮牛蛙用的，用雨水就行。背包最外面的一层里，有几个密封袋，用来装水挺合适的，用水壶的话，一趟装回来的水不一定够用。”

    美人豹说道，伸手拿来刚刚摘回来的香料和调料罐，开始腌制牛蛙肉。

    “一会儿往石锅里滴几滴水，如果水珠在锅底打转没有蒸发的话，跟我说一下。”

    肖飞用密封袋装了一大袋子雨水回来，按照美人豹的说法，往石锅里滴了一滴水，水接着就蒸发了。

    “还不行。”

    肖飞嘀咕了一句，坐在一边抽烟，等了几分钟，又往里面滴了一滴水。

    “锅热好了！”

    看到水珠呲呲的在锅底转圈，肖飞赶紧提醒美人豹。

    “后面就交给我吧。”

    美人豹抓起油瓶，往石锅里均匀倒下一点牡丹籽油，等到油开始冒烟了后，把牛蛙肉也放了进去，用两根细竹子翻炒，一面炒一面往肉上滴油，等到牛蛙肉的表面均匀的裹上了一层油亮后，美人豹抓起密封袋，直接往石锅里面倒水。

    水汽蒸腾，很快没过了一半的牛蛙肉。

    “用油爆炒牛蛙肉，炒到五成熟在倒入凉水，牛蛙肉的鲜味就可以全部锁在肉里面，开锅后不会被汤汁冲淡。做这个菜其实很简单，一会儿再加上一点香料，开锅后就可以吃了。”

    美人豹把密封袋放到一边，拿起一把野生辣椒放在石板上，用一根树枝敲打得辣椒表面变了色，但是外皮一点破损都没有。然后，又拿起一些其他的香料，捣乱或者拍碎，和辣椒放到了一起。

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