第98章教学徒(第 2/2 页)

    叶芸纾看着桶里这两副猪下水，问过黄氏才知道不只她们连她人也是这样处理，就只是将肠子里的脏东西洗净，然后就直接煮了，并没有用其他的东西在洗过，或是把猪下水上那些白色黏膜刮干净，难怪他们说吃起来有臭味。

    这洗猪下水哪有这么简单，不用点其他东西臭味可是洗不掉的，洗这猪下水最好是到河边或溪边去洗，边洗边让猪肠子里里的那些东西一起顺着活水流走。

    但是为了教他们只好在井边洗，洗好在拿去倒在菜园子里，那些污水好歹也算是天然的有机肥，可以让地理的青菜长得很漂亮青葱翠绿的。

    只是当她看到黄氏取来的盐跟面粉还有一些酸菜水，她突然好怀念前世的可乐啊这用可乐加面粉洗猪大肠什么的效果可是一级棒的。

    现在这古代没有没有可乐，用酸菜水洗上两次效果也是很不错，基本上臭味都可以消除。

    “主子，我们把东西拿来了，现在要怎么处理？”黄氏提高手中的篮子。

    “剪子跟菜刀，筷子也有拿来吧？”叶芸纾看了眼黄氏里里提的篮子问道。

    “有，都在这里，我连菜刀都拿来了，接下来怎么处理这些猪下水，这些猪下水臭的，主子您说，我来处理。”

    “你们看好，外面这个白色这肥油都把她剪干净，剪子不够用就用刀刮干净。”她拿过一把剪刀，蹲到泡着猪下水的盆子旁边指着猪下水外面的那一层肥油，动作利落的拉过一条肥肠示范。

    “像这大肠用筷子把它翻过来，翻肠的时候，动作小心点。”

    她这利落动作与讲解让一旁的顾家人惊骇不已，没想们他们的新主子不是只是嘴讲解怎么做，而是亲身示范作法与讲解，这与他印象中所认知的主子形象完全不一样。

    在她眼里也看不道对们的轻蔑与不屑，对他们这些下人体贴又照顾，甚至放下身段亲力亲为的，叫他们是感动到一个不行。

    叶芸纾睐了眼一旁的他们，并没有察觉他们的异样，指着手中的猪大肠，里边要看清楚，这有一层薄膜包着油的，撕掉那一层膜里头的油很快也能撕下，撕下里边的油和杂质，用清水洗过，这翻肠不皱是绝对必须的，否则猪肠永远洗不干净，猪肚这些也是一样，把外面的杂油剪好后，把猪肚也翻过来洗，刮去一层粘膜，边刮边洗，至无臭味止。

    “再来倒进盐跟面粉到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗这些猪下水，直搓到有大量胶液产生，然后再用清水冲反复洗干净。”

    “家里有醋已可以用醋，没有醋就用酸菜水或是白酒再搓洗一遍，最后用干净的水冲干净即可。”

    “要是要直接炒处理到这步骤就可以，如果是要用卤的，就是我等等要教妳们的卤味，那就还必须过下热水彻底去异味。”

    她一口气说完所有的流程，看着他们一家子问道，我这样说，你们听清楚了吗？

    黄氏跟婆婆互相看了一眼，点头，看清楚了。

    “那就快动手处理完，罗森这些猪下水先交给妳妻子他们处理，你先跟我到葡萄园指出你方才说那几个，用来座蓄水池跟挖水井的地方，回来正好教你们如何卤猪下水做猪下水料理。”