第013章 甩手的掌柜(第 3/4 页)

    “呈安兄，晚上6点，福1015。”季阳发来微信。

    “ok。”王呈安回了个手势。

    当你专注一件事的时候，就会发现时间过的很快。

    “老板，该下班了。”宋思明提醒道。

    “嗯。你去叫一下安妮。”

    6点还差5分钟，王呈安两人就到了福1015。

    福1015位于愚园路上一座历史悠久的独幢洋房里。福1015，中西结合的本邦菜，摆盘精致，口感留人，加上古式公馆建筑感觉确实不错，服务效率高。

    福1015，是福系列继福1039、福1088后第三部巨作，总投资过千万，耗时一年有余，打造出全魔都最最牛的顶级会所，奢华的内装，精致的菜式，独一无二的品味，别具一格的细节。

    在包房里见到了季阳。

    “呈安兄，快坐。安妮也快请坐。”季阳热情的招呼着。

    “凌烟阁还需要一个经理，你有什么人选没？”王呈安坐下就问道。

    “魔都嬉玥酒店有个副总，能力非常强，是我爸培养的嬉玥酒店的接班人。”

    “你挖你爸的墙角？”王呈安都惊呆了。

    “我爸会同意的。他对凌烟阁的重视程度比我还高呢。”

    “那你跟他商量商量。”

    “行。我们先吃饭呗。服务员上菜。”

    卢怿明主厨复刻了三四十年代的魔都家宴，既然是家宴，故不设单点，套餐价格1288一位，一共十道菜外加甜品。

    头盘的四道冷菜——桂花蜜藕、涼拌海蜇、魔都熏魚以及千張包。看似寻常却吃得出别样的用心，福系的熏鱼，冷菜热吃，现点现炸。

    葱烧海参不算本帮菜，而是山东菜。主厨把本帮菜的灵魂之一葱油加入到这道菜里，海参炖的软硬刚好，在嘴里那弹牙的胶质饱含着葱油拌面般熟悉的香气，十分开胃，但又不厚重，不至于打乱节奏。

    一碟小炒，火腿和鲜香馥郁的牛肝菌爆炒激发出香味。

    伊比利亚5j橡木后腿，在灯光下透着诱人的油光，最后鹬蚌相争，没想到的是青椒得利，吸收了菌菇和肉的鲜美，变得极香。

    蟹炒虾，很典型的食材菜了，虾仁用现拆蟹粉拌炒，虾味甜美，蟹味浓郁，虽然还未到吃蟹季节，但金澄澄一瓢羹，已提前预告秋季的鲜甜。

    雪菜蒸野生黄鱼盏，黄鱼真是江南人的心头好，天香楼的荷叶熏大黄鱼，甬府的家烧做法小黄鱼，无一例外都是鲜掉眉毛的存在。

    福1015的做法注重本味，几乎没有调味料的辅助，滋味全靠黄鱼孤身自持，上面的雪菜，服务员骄傲地说是他们自己做的，只选脆爽的根部，难怪察觉不到重盐的感觉。到了这的地步，方能意会古人一句“琐碎金鳞软玉膏”是多么惟妙惟肖。

    松茸炖竹笙，一道汤品，把云南的精华都炖为一盅。松茸作为菌中之王，顶着“国家二级珍稀保护植物”的冠冕，被宠幸很多年；竹笙的口感像是在嘴里咬破千丝万缕，炸出了鲜甜的汤汁。

    黑松露鲍鱼红烧肉煲仔饭，这道菜听名字就做好了心理准备，但当真正吃到嘴里，仍然会被惊艳。服务生端上两粒黑松露，有拳头大小，切面宛如玛瑙，唰唰唰刮上几片，迅速合上盖子，用余温激出奇香。

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