第四章 开胃菜(第 4/4 页)

    然后就是处理豆腐。

    姜序将一整块大豆腐摆在砧板上，左手轻轻按住豆腐上面，握刀的右手稍稍比划了两下，便毫不犹豫的由上至下，沿着侧面横划五刀，纵划五刀。

    然后行如流水般，松开左手，对着豆腐正面再下五刀。

    收刀后，姜序伸出手指，轻轻在豆腐上一弹，滑嫩嫩的整块豆腐就瞬间散成216块大小几乎一致的小豆腐块。

    “完美！”

    姜序给自己点了个赞，在剁椒姜时，抽空瞟了一眼系统面板，烹饪技能又涨了0.1个百分点。

    传统的麻婆豆腐，色、香、麻、辣、烫五位一体。

    剁好椒姜酱后，姜序接下来就要制作其中麻、辣两味的重要配料。

    干辣椒10克，青花椒5克。

    热油热锅翻炒后盛起捣碎。

    川菜大宝贝，刀口辣椒就做好了。

    此时的厨房，已经开始弥漫的一股名为‘辣’的气息。

    制作好刀口辣椒，姜序停了一会，到调料收纳盒中去一顿翻找，然后才满脸可惜的拿着一瓶豆豉辣椒酱出来。

    “可惜了，没有郫县豆瓣酱，少了一部分灵魂。”

    又兑了三杯浓度不同的水淀粉，一切准备就绪，开始正式烧制麻婆豆腐。

    豆腐先焯水，去除豆腥味，盛起沥水。

    热锅热油，中小火爆香牛肉末，加入豆瓣酱，剁好的椒姜酱。

    牛肉的肉味与剁椒豆瓣的香辣沁入热油，慢慢泛红，鲜艳夺目。

    带着豆瓣香味的鲜辣驱逐了刚才呛人的干辣。

    青叶不知道什么时候将自己的土豆炖牛肉装盘，但味道却几乎被挤压得只剩一小块。

    她看着姜序的动作，面色隐隐有些发白了，说实话，她对于辣的承受能力，并没有她的性格那么要强。

    姜序舔舔嘴唇，邪邪一笑，拿起装刀口辣椒的小碗，手一斜，半碗辣椒就倾入锅中。

    烘！！！