第204章 探索制卤味(第 2/3 页)

    “这徐记卤味倒是色香味俱全，应该算是其中的佼佼者了。”李翠将卤味品了个遍，最后得出结论。

    杨柳笑着点点头，“咱俩的观点基本一致，但是徐记的卤味也只能算得上中等偏上。”

    毕竟后世的她尝到的美食太多了，像徐记这样的卤味就显得有点普通了，不过在如今这个年代，它算是做的比较好的了。

    “柳儿，你要是真能做的比徐记口味还好，那我们就不愁销路了。”李翠眼里闪着星星。

    “这卤味的精髓就是卤水，只要把卤水的味道调好了，那就一劳永逸了，前段时间我在图书馆没少翻阅国内外美食类的书籍，我觉得我可以尝试一下调制卤水，用不了多久总会成功的。”杨柳一脸自信地道。

    “我在杨家的时候也学过两次制卤味，怎奈调料不全，这做出来的卤味口感也差了不少。”李秀云轻叹一声，摇摇头，她帮不上女儿的忙。

    “其实卤水最重要的就是主料、辅料、调料等都按比例放好，大火煮开，小火煮四十分钟，再煮沸滤渣，晾凉备用即可。”杨柳用一句话将调制卤水的精髓概括出来。

    其他几人听得目瞪口呆，难怪人家是学霸，这记忆力也太好了吧？

    他们估计照读都不见得这么流利，人家不仅读书行，干啥啥行。

    吃过了饭，杨柳就开始研究调制卤水，前一世，她研究过各地美食，这卤味自然也没少做，但是并没有太多钻研，只是觉得自己吃着可口就行了。

    这一世，她要做卤味生意，这要求的水准就不一样了，不仅仅要自己觉得可口，还要迎合大多数人的喜好。

    杨柳不耐其烦地一遍一遍实验，将八角、陈皮、茴香、桂皮等用水冲一下，而后装入调料包，每一样装的克数用笔记录好。

    猪皮洗净放水中焯三分钟。

    锅中倒入清水，放入葱、姜、蒜，放入所有调料和香料包，大火煮开，再转小火煮四十分钟，卤汁就制成了。

    杨柳用制成的卤水，做了一大碗卤鸡翅，不忘偷偷递上几滴仙泉水调味。

    卤鸡翅还没等出锅，屋内的人们都闻到了阵阵的香气。

    “柳儿，你做的啥，这么香？”李翠跑出来一脸好奇地问。

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