第145章(第 2/3 页)

    谢华香也只能由着他了。

    本地人讲究的是“无鸡不成宴”，年夜饭里最重要的一道菜当然就是白切鸡了，用的通常都是祭祖的大公鸡，一大早把鸡杀好了煮熟上供，等祖宗们都吃饱吃好以后，再用滚水把鸡烫一烫，然后斩成小件，蘸着姜葱酱料吃。

    可是谢华香她爸的水平实在是太差了，好好的一只大公鸡，煮的时候锅里放的水不够多，还不知道一边煮一边翻动，结果煮出来的鸡肉，下半部分粘着锅底的地方已经焦了，上面露出水面的那一半却还没有熟。

    今天谢家的列祖列宗们倒霉地吃了一顿带着焦糊味的夹生鸡肉，谢华香却不愿意这样将就，只是如今食材珍贵，一只这么好的大公鸡当然不能就这么给丢掉了。

    于是把它一分两半，熟的那一半先把焦掉的那部分切掉，然后剁成小块，放进砂煲里，再把沈庭生带过来的晒干的板栗和花生都剥了些，放进去一起炖，再扔进去几颗红枣和枸杞，就是一锅香浓味美的鸡汤了。

    至于剩下的那部分，抢救一下还是能做成白切鸡的。

    白切鸡要做得嫩滑爽口，谢华香有她的一套秘诀，准备一锅滚烫的沸水，旁边再放一个装着冰块的水桶，只是这个时候冰块不好弄，好在天气冷，直接用冷水也差不多可以代替了。

    把鸡肉在沸水中浸泡片刻，马上捞起来浸入冷水中，如此反复几次之后，鸡皮就会变得十分爽脆好吃。

    谢华香就是这样凭借着自己的好手艺，硬生生地把一只差点儿被糟蹋了的大公鸡挽救了回来。

    她前些时候在沈家那边，做的菜全都是辣的，红艳艳的朝天椒，他们那边叫做小米辣的，不要钱似的往菜里放，主要是他们家里那边的人都是无辣不欢的，谢华香也乐得将就他们的口味。

    可是谢家从来就没有吃辣的习惯，谢华香从小到大吃的都是口味比较清淡的饮食，如今这顿年夜饭，也只能要求沈庭生也入乡随俗，按照他们家的口味来了。

    年夜饭嘛，除了鸡还要有鱼，所谓的“年年有余”，胡爱春早早就去买了不少鱼回来，都是活生生的，就放在水缸里养着，按照传统的做法，用姜片清蒸，最后再撒上葱花，淋上爆香的油和特制的蒸鱼酱油。

    年夜饭的菜色不能标新立异，都是传统的有好意头的菜，每一种都能说出个道理来。

    比如说香芋扣肉，寓意“家肥屋润”；芹菜炒烧肉，吃了以后，新的一年要勤勤快快地工作，安安心心地生活。

    冬菇菜心，圆圆的冬菇比作金钱，一根根菜心则形似树枝，因此又叫做“玉树挂金钱”，也是必不可少的意头菜。

    谢华香还做了一个腊味糯米饭，将腊味、虾米等用酱油爆香后拌入糯米饭中蒸熟，最后再撒上香葱，口口都是香浓滋味。

    什锦八宝冬瓜盅，配上精美绝伦的雕花手艺，能养胃生津、清降胃火，是一桌大鱼大肉之后必不可少的清腻养胃的菜色。

    -->>(第 2/3 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）