第308章(第 1/3 页)

    这虾酱也是谢华香特制的,事先已提前做好,用新鲜的虾籽炒制后拌上生抽、料酒和盐等调料，入坛密封保存,等待发酵。

    今天谢华香带来的便是一坛发酵好了的虾酱，取出虾酱捏成长条,塞入乌参的肚腹之中，先入奶汤吊，再入红汤大火收汁,小火慢煨,让虾酱的咸鲜滋味尽数融入乌参之中。

    上桌的时候再将乌参切开，每人都能分得一小段。

    谢华香和魏长东也各自品尝了对方的作品。

    魏长东夹起面前小碟中的乌参段细看，晶莹剔透的乌参中间，包裹着嫩滑而又酱香味十足的虾籽，入口鲜甜之中夹着咸香,令人回味无穷。

    尽管他对自己的葱扒大乌参十分有信心，但也不得不承认,谢华香的这一道菜并不比自己的差，甚至更胜一筹,看来这个年轻的小姑娘果真是有两把刷子的。

    三位评委将两人的作品都赞扬了一番,但不可否认,这一轮,确实是谢华香的酱酿大乌参更好。

    这也正是谢华香的目的，她费了那么大的心思请魏长东出山，可不是为了让他振作起来重振魏家菜的,当然魏长东如果想要这样做也无可厚非，但谢华香现在的主要目的，是想要魏长东同意帮她坐镇满庭香啊！

    刚才第一场的时候谢华香给魏长东面子，主动认输甘拜下风，但后面这两场，她是针对魏长东的拿手菜特地设计的菜色，她要赢得势在必得。

    至于其他的观众，只不过是吃个热闹而已，不管是谁做的乌参，对他们来说都是一辈子从没吃到过的美味，而且很有可能这辈子也就只能吃上这一次，谁胜谁负有什么关系呢，只要能吃上好吃的东西就好了呀！

    他们反正是不懂的，专家们怎么说，他们就怎么听呗，专家说谢华香更胜一筹，他们也就觉得，确实是这样了。

    第三场魏长东做的四喜丸子，也就是狮子头，用上好的猪肉，肥瘦搭配，剁成泥后掺入香菇末、蟹粉成型，然后用鸡架垫底蒸制而成。

    会吃的行家能从中品尝出山珍、河鲜四味，因此也称之为“四鲜狮子头”。

    口感鲜嫩多汁，十分美妙。

    谢华香的蟹粉狮子头也是特地针对魏长东的“四鲜狮子头”改良而成。

    为了能更好地压住猪肉的腥臊味，她把剁好的猪肉浸泡在姜葱水里，这姜葱水是特地用肉质鲜黄的老姜和带着胡须的青葱压制而成，味道够重，才能更好地压住猪肉的腥臊味。

    为了让丸子的味道更浓香，她把猪大骨敲碎，取出里面的骨髓融入肉沫中。

    还拌入了鱼蓉，增加肉丸的黏性，不但做出来的丸子不易松散变形，口感还更加鲜嫩。

    最后，谢华香还用了一样秘密武器，蛤蜊。

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