第五章 老痰酸菜(第 3/4 页)

    孙悦道：“那是鸡老了。”

    陈欢语道：“就这么讲究，还有吃牛肉得吃黄瓜条。”

    孙悦道：“这牛肉里边，怎么还有黄瓜条呢？

    陈欢语道：“这个啊也是牛肉，就是牛屁股边上有一条肉（肌腱）因为就像黄瓜条一样这么多一条，所以叫黄瓜条，特别的稀少。”

    孙悦道：“就这么窄。”

    陈欢语道：“对而且啊那条肉是可以生吃的，就是吃那嫩劲儿，入口即化好吃极了。”

    “哎呦我的妈呀！”孙悦感慨道。

    陈欢语道：“还有吃爆肚。

    孙悦道：“哦那是四九城著名小吃了。”

    陈欢语道：“孙老师会吃爆肚只吃肚仁。”

    “肚仁也是嫩。”孙悦道。

    陈欢语点了点头道：“各位吃爆肚应该有见过肚仁的，白色的，它这东西吧，是羊胃口那个胃口上有一条隆起来的肌肉，把它片下来。

    “一只羊一百来斤，能片下来多少来呢？不到一两，七八钱，说一盘肚仁得六七只羊才能凑得上。”

    孙悦感慨道：“好家伙那拼这么一盘是挺稀罕的。”

    陈欢语道：“越讲究越不嫌讲究嘛！还有孙老师最爱的就是吃那土坑酸菜！！！”

    “土坑酸菜？？？人家酸菜不都说老坛的吗？？？”孙悦好奇道。

    陈欢语点了点头一本正经的说道：“有老痰也有，但是最正宗的酸菜还是得说这个土坑工艺。”

    “您给仔细说说我们不怎么懂得。”孙悦道。

    陈欢语道：“其实说来也很简单，每年初春芥菜成熟的时候，村民们在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。”

    “这些芥菜不清洗啊，清洗了就没味了，有些带着枯萎发黄的叶子也没事都放置好后，加水、盐等。”

    “但是你想啊这个芥菜土坑里边满满的，盐撒进去没办法全部盐均匀啊，这时候最关键的一部，就就得找村民们一起，光脚进去踩去！”

    孙悦傻眼道：“啊？？？村民就这么光脚进去踩？？？那多不卫生啊，好歹穿个雨鞋好不好啊？？？”

    陈欢语一本正经的点点头道：“不！必须得是这个光脚，穿雨靴这酸菜没有跟脚底板充分接触融合，到时候不正宗不酸了算谁的？？？”

    “要的就是…………那味？？？”孙悦一脸嫌弃道。

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