第121章 命运的调和(第 2/4 页)

    久违的感觉顿时浮现，艾格里再一次经历了“挤地铁”的生活。

    不到半个小时的时间，地铁停在了西区站点，除了东区、桥区、码头区……等地方，贝克兰德的地铁基本上都有覆盖。

    尤其是西区、皇后区以及经济商业中心希尔斯顿区的站点最多。

    艾格里的眼前不在有淡色的雾气，西区的天空并没有那一层灰蒙，空气质量也有所改善。

    “早上好艾格里。”艾格里一进门，正摆放着酒杯的「药师」塔克尔就将向他打了个招呼。

    “早上好。”艾格里微微点头，尝试着帮忙整理酒吧准备开门营业。

    “芳香酒吧”的营业时间是从早上9点，到凌晨0点，采用轮换制，不过酒吧的生意高峰期是在晚上，所以白天大部分时间都很清闲。

    “哼哼……哼哼嗯……”艾格里听到不远处整理桌面的「怪物」埃尔姆, 他此时正哼着不知名的小曲，看样子是长期以来的习惯。

    艾格里微微一笑, 这就是他扮演「怪物」的方式吗？

    “艾格里，来得很准时。”斯玛德和阿尔米斯从后面的房间走出，然后看了看手中的金色怀表。

    “早上好，斯玛德先生，早上好，阿尔米斯先生。”艾格里依次问好。

    “今天你就先跟着阿尔米斯适应一下酒吧的工作吧，优秀的调酒师都是从酒吧服务员开始做起的。”斯玛德的眼角都笑出了皱纹。

    艾格里跟着阿尔米斯来得了二楼，斯玛德此时开启酒吧大门，将门牌翻到“营业”状态。

    “这时酒吧的酒水目录，里面有一些简单饮料的调配方法，你可以向看一看。”阿尔米斯递给艾格里一本较厚的书。

    “一名优秀的调酒师并不是简单的调配饮品这么简单，酒吧调酒师的工作任务包括：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。”

    艾格里还是第一次对调酒师的概念有所了解，没想到工作内容涵盖了那么多。

    “作为一名调酒师，还要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，更进一步甚至还要能够鉴定出酒的质量、年份等。”

    “此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。”

    “最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，这也是创制新酒品的基础。”

    艾格里看着阿尔米斯一边整理柜台，一边给自己解释的样子愣了一下。

    这还是我认识的那个疯疯癫癫的老头吗？

    同时他也对踏入新的领域感到好奇，不禁对此发出感叹。

    “没想到调酒师还需要会这么多。”

    之后阿尔米斯向艾格里介绍了调酒师的考核标准。

    “调酒师作为餐饮业的重要一员，在酒吧、私人聚会、皇室餐厅……扮演着重要的角色，所以在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求。”

    “第一点：掌握调酒技巧，正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。”

    “此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味，调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。”

    “第二点：了解酒背后的习俗，一种酒代表了酒产地居民的生活习俗，不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。”

    “在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。”

    “像信仰风暴之主的顾客，就会比较喜欢烈酒，而一些特殊身份的人，不能沾酒精，不过可以用气泡饮料之类的代替。”

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